Богатият вкус на сьомга се омекотява в това ястие от сметана и яйца, които се комбинират, за да образуват кремообразен мус. Ястието се пече и сервира със сос от чушка, който придава гарнитурен сочен зеленчуков вкус и атрактивен цвят.
Необходимо е
- За мус.
- - 200 грама сьомга (без кожа и без костилки),
- - сол на вкус,
- - прясно смлян бял пипер на вкус,
- - 2 яйца,
- - 200 мл сметана,
- - 2 с.л. супени лъжици растително масло за оформяне.
- За соса.
- - 2 червени чушки,
- - 250 мл крем,
- - сол и прясно смлян бял пипер на вкус,
- За декорация.
- - 2 домата,
- - 1 зелена чушка,
- - 1 червена чушка,
- - 2 чаени лъжички нарязан магданоз или кориандър (на вкус).
Инструкции
Етап 1
За соса. Гответе две червени чушки на открит огън, докато кожата стане кафява. За удобство използвайте щипка, ножица или обикновена вилица, за да избегнете попарването на ръцете си.
Стъпка 2
Поставете чушките в найлонов плик или ги поставете върху хартия за няколко минути, за да помогнете на корите да се отделят по-лесно.
Стъпка 3
Обелете чушките, отстранете семената, поставете в кухненския робот с половината сметана (125 мл), налична за соса. Оставете засега останалата половина от крема настрана. Разбийте до гладка, без бучки. Оставете настрана получената маса.
Стъпка 4
За мус. Нарежете сьомгата на филийки, поставете в блендер, сол и черен пипер на вкус. Накълцайте, докато цялата риба се нарязва на малки парченца. След това добавете две яйца и разбийте до гладка смес. Добавете 50 ml сметана към хомогенна маса и разбийте. Повторете тази процедура още три пъти, докато излеете целия крем (200 ml), приготвен за муса. Масата трябва да бъде хомогенна.
Стъпка 5
Намажете формата за печене с две супени лъжици масло с помощта на четка. Прехвърлете муса във форми. Поставете формичките върху съд за печене. Напълнете съда за печене с вода и поставете във фурната (120 градуса). Гответе 25 минути. По желание покрийте муса с алуминиево фолио. Проверете готовността на муса с дървена пръчка. Оставете готовите мусове да се охладят.
Стъпка 6
Отстранете кожата от доматите (по всеки удобен начин). Извадете семената, след това нарежете пулпата на малки парченца.
Стъпка 7
Измийте зелените и червените чушки, отстранете семената, нарязани на малки кубчета.
Стъпка 8
Изсипете соса в тенджера и загрейте на слаб огън. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете сметана (125 ml), ако е необходимо, за да омекотите вкуса. Сосът трябва да остане горещ, но не трябва да се кипва. Добавете нарязани чушки и домати към соса, разбъркайте.
Стъпка 9
Извадете муса от формите, обърнете ги върху чиния. Ако не работи, потупайте страните на формата с нож. Изсипете две супени лъжици сос във всяка чиния и поръсете с накълцани билки.
