Говеждото сърце се счита за страничен продукт от първата категория; по хранителна стойност то надминава дори месото. Но той не присъства често на трапезарните маси, но напразно, защото от него могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия.
Необходимо е
- • 500 г телешко сърце;
- • 1 глава лук;
- • 1 морков;
- • 1 чаша доматен сос;
- • 1/2 корен магданоз;
- • 0,5 чаши заквасена сметана;
- • нарязани зеленчуци;
- • черен пипер и сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте добре сърцето ми, сложете го в тенджера, напълнете го с вода и гответе 60 минути, редовно отстранявайте пяната. След това добавете сол и варете на слаб огън още 50 минути. Препоръчително е да смените водата преди втория етап на готвене. Докато говеждото сърце кипи, почистете и нарежете морковите, корен от магданоз и лук на малки кубчета. Между другото, за да се намали времето за готвене, е по-добре да готвите сърцето предварително.
Стъпка 2
Охладете свареното сърце и нарежете на тънки филийки през влакната, сложете в предварително загрят тиган, сол и черен пипер, добавете зеленчуци. Първо загрейте леко доматения сос, смесете го със заквасена сметана и го изсипете в тиган със сърце и зеленчуци, покрийте и оставете да къкри 20 минути. Махнете тигана от котлона, прехвърлете храната в тава за печене и в средата на съда сложете картофено пюре или ориз. Печем телешкото сърце с гарнитура във фурна, загрята до 200 ° C за 10 минути. Поръсете с накълцани билки преди сервиране.
Стъпка 3
През лятото телешкото сърце може да се готви не с доматено пюре, а с пресни домати. Можете също да поставите всякакви сезонни зеленчуци в ястието: ряпа, патладжани, чушки, тиквички и тиква. Пикантните билки и дафиновите листа няма да са излишни. Тази рецепта може да се използва и за приготвяне на телешко или телешко месо.
