Пилешките сърца са вкусни и лесни за приготвяне карантии. Сърцата могат да бъдат задушени, пържени, варени, използвани като пълнеж за пайове, добавени към салати и супи. Карантиите се съчетават добре със заквасена сметана, доматен сос, мед, зеленчуци и билки.
Пилешки сърца и салата от броколи
Тази здравословна и обилна салата може да се сервира като предястие или основно ястие.
Ще имаш нужда:
- 300 г пилешки сърца;
- 250 г броколи;
- 130 г червена леща;
- 0,25 лимона;
- 1 скилидка чесън;
- 1 червен лук;
- 2, 5 супени лъжици супени лъжици балсамов оцет;
- 5 с.л. супени лъжици зехтин;
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- сол.
Накълцайте червения лук на тънки пръстени, сложете в купа и залейте с балсамов оцет. Оставете го да действа 15 минути, като разбърквате от време на време. Изплакнете пилешките сърца, отлепете филми, сварете в подсолена вода. Разглобете броколите на малки съцветия, залейте с вряла вода, добавете сол и варете, докато омекнат. Поставете зелето в гевгир и охладете.
Изплакнете лещата, залейте с малко вода и сварете. Отцедете, оставете лещата да се охлади и поставете в купа за салата. Добавете смлян чесън, броколи и грубо нарязани сърца. Комбинирайте горчицата с растително масло и прясно изцеден лимонов сок, залейте салатата със соса и разбъркайте. Украсете с пръстени лук и сервирайте.
Пилешки сърца в заквасена сметана
Едно от най-популярните ястия са сърцата, задушени в заквасена сметана. Сервирайте с картофено пюре или ориз. По желание сърцата могат да бъдат допълнени с тънко нарязани пресни гъби - например шампиньони.
Ще имаш нужда:
- 400 г пилешки сърца;
- 2 глави лук;
- растително масло за пържене;
- 1 чаша заквасена сметана;
- 1 супена лъжица. лъжица пшенично брашно;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Изплакнете обилно сърцата, нарежете на 3-4 части. Нарежете лука на тънко и запържете в малко растително масло до златисто кафяво. Намалете топлината, сложете сърца в тиган, добавете малко вода и оставете да къкри под затворен капак, докато омекнат. След това добавете заквасена сметана, сол, прясно смлян черен пипер и брашно. Смесете всичко и гответе, докато сосът се сгъсти. Преди да сервирате, можете да поръсите ястието с ситно нарязан магданоз.
Сърдечна супа
Вкусна и питателна възможност за ежедневни ястия е супа от пилешко сърце. Наборът от зеленчуци може да бъде разнообразен.
Ще имаш нужда:
- 500 г пилешки сърца;
- 1 голяма чушка;
- 3 средни картофа;
- 2 зрели домата;
- 2 дафинови листа;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- връзка магданоз, копър и целина;
- заквасена сметана на вкус.
Изплакнете карантията, разрежете наполовина, поставете в тенджера и покрийте със студена вода. Оставете водата да заври, отстранете пяната и намалете топлината. Варете сърцата около 10 минути, след това добавете обелените и средно големи картофи в тигана. Подправете супата със сол и варете още 7 минути. Обелете чушките от преградите и семената, нарязани на квадрати. Доматите се заливат с вряща вода, отстранява се кожата, грубо се нарязва пулпата. Поставете зеленчуци в супа, сол, добавете дафинов лист. Варете супата за още 7 минути, добавете шепа билки и оставете ястието да престои 5 минути със затворен капак. Изсипете супата в купички, пипер и подправете със заквасена сметана.
