Закръглените патици са много добри за пълнене. Птиците имат достатъчно подкожна мазнина, за да наситят месото, което го прави сочно. За да омекоти сладникавия „мазен“вкус, патицата се пълни с кисело зеле или ябълки. Разхлабената каша от елда също абсорбира перфектно мазнините, което я прави само по-ароматна и вкусна.
Необходимо е
-
- замразена патица;
- сол;
- игла и конец;
- дървени клечки за зъби.
- Пълнеж от ябълки:
- кисели ябълки (около 1 кг).
- Пълнеж от кисело зеле:
- кисело зеле (300 г);
- лук (1 брой);
- масло (100 г).
- Пълнеж от елда:
- елда или готово (1 чаша);
- вода (1,5 чаши);
- сушени гъби (20 г);
- лук (2 глави);
- растително масло (2 супени лъжици).
Инструкции
Етап 1
Извадете патицата от опаковката. Поставете го за размразяване. Потърсете в корема на патицата торба с вътрешности. Ако няма да готвите веднага супата, поставете вътрешностите във фризера. Вносните патици обикновено не се нуждаят от оцветяване и премахване на пера, но все пак погледнете отблизо трупа.
Стъпка 2
Изплакнете патицата в мивката и подсушете с хартиени кърпи. Натрийте вътрешността и външността на птицата със сол. Пригответе някоя от пълнежите по-долу.
Стъпка 3
Пълнеж с ябълки: Измийте кисели или сладко-кисели ябълки. Нарежете ги на четири парчета и извадете сърцевината. Нарежете ябълките на дебели филийки и ги поставете в корема на патицата. Зашийте дупката с някакъв конец или я закрепете с клечки за зъби. Поставете птицата върху лист за печене на гърба. Ако имате специална патица във фермата си, направете ястие в нея. Добавете половин чаша вода към патицата. Покрийте птицата с останалите резенчета ябълка и поставете в предварително загрятата фурна.
Стъпка 4
Пълнеж от кисело зеле Изцедете излишната течност от киселото зеле и поставете в тиган с растително масло. Покрийте и оставете да къкри до полуготовност, зелето не трябва да е напълно меко. Накълцайте лука и запържете в друг тиган. Комбинирайте лука и зелето и напълнете готовата патица с тази смес. Зашийте корема и поставете във фурната. Добавете малко вода към лист за печене или печене.
Стъпка 5
Пълнеж от елда Накиснете сухи гъби във вода. След два часа ги сварете в същата вода, докато омекнат. Извадете гъбите и нарежете. Гъбеният бульон може да се използва за приготвяне на каша от елда чрез кипене на вода в тенджера. Докато водата кипи, сортирайте елдата. Солена вода и добавете зърнени храни. Разбъркайте, отстранете плаващите зърна с лъжица. Гответе 15-20 минути, разбърквайте от време на време. Покрийте тигана, изключете котлона и оставете кашата да къкри. Нарежете лука на ситно и го запържете заедно с варените гъби. Смесете гъбите и лука с елда и напълнете патицата. Закрепете дупката в корема и поставете трупа върху лист за печене. Добавете малко вода на дъното и поставете във фурната.
Стъпка 6
Гответе на 200 градуса за около два часа. Изваждайте от време на време листа за печене и изсипете сока върху патицата. Лъжица го с лъжица и изсипете върху трупа.
Стъпка 7
Извадете готовото ястие от фурната. Отстранете конците или клечките за зъби от корема на патицата. Използвайте супена лъжица, за да извадите пълнежа и да го поставите в отделен контейнер. Трупът може да се нареже на парчета веднага или да се сервира цял на плато.
Стъпка 8
Сервирайте патицата, пълнена с кисело зеле или ябълки, гарнирана с ронливи картофи или картофено пюре. Сервирайте сочно кисело зеле или лека зеленчукова салата с пълнеж от елда.
