Много хора избират рафинирано масло, без изобщо да се замислят дали то може да навреди на здравето им. Това масло често се използва за пържене и се добавя към салати. Този продукт обаче не е безопасен. Каква вреда носи такова масло на човешкото тяло?
Всяка домакиня знае, че в кухнята не може да се мине без масло. Днес във всеки магазин можете да намерите масло, което отговаря на всяко изискване. Има рафинирани и нерафинирани масла, слънчогледово, маслиново, ленено семе, орех, камелина и много други масла. Мнозина вярват, че ако на етикета пише „без холестерол, без консерванти или оцветители, без ГМО, богати на витамини“, това е вярно. За съжаление обаче тези думи не винаги съдържат истината.
Преди това почти във всеки дом имаше нерафинирано слънчогледово масло, което успешно се добавяше към салати, винегрети и се използваше за пържене. Но това масло има доста силна миризма, която не всеки харесва. Съвременната индустрия предлага масло без мирис - рафинирано, дезодорирано, което уж може да се използва за приготвяне на всякаква храна. И не всеки човек си представя как е създаден този продукт.
Как се получава рафинирано масло
Събраните семена се поставят в огромни контейнери, които се пълнят с хексан (органичен разтворител). След това започва процесът на разделяне на маслото.
Хексанът е част от синтетичния бензин, чиито изпарения имат подчертан наркотичен ефект. За съжаление, след обработката на полученото масло е невъзможно напълно да се отървете от присъствието на хексан в него. Производителите използват алкален разтвор и пара за отстраняване на разтворителя. След това маслото се подлага на процедура за рафиниране, след което от него изчезват всички полезни вещества и витамини. С помощта на диатомитна пръст, използвана като сорбент, маслото се избелва. След това допълнително се филтрира и дезодорира, за да се премахне миризмата.
Защо това масло е опасно?
По време на всички извършени операции настъпва деформация на естествени молекули мастни киселини. Те се превръщат в транс-мазнини, които не се усвояват от човешкото тяло. Рафинираното масло има съдържание на транс-мазнини до 25%. Постепенно те се натрупват в организма и могат да доведат до редица заболявания. По-специално, вредата от рафинираното масло е, че прекомерната му консумация с храна може да доведе до развитие на рак, да причини атеросклероза, да наруши хормоните и правилното функциониране на сърдечно-съдовата система и да повлияе отрицателно на метаболитните процеси.
Струва си да се помни, че пърженето в рафинирано масло е строго противопоказано. Защо? Факт е, че под въздействието на високи температури това вещество се превръща в отровно вещество, което отрови всяка храна.
