Вкусът на пикантната рукола е перфектно съчетан с вкуса на окрошка, доказан е отдавна. Цвеклото на основата на квас с рукола е прекрасно освежаващо ястие за горещите летни дни.
Необходимо е
- - 500 г цвекло
- - 500 г картофи
- - 400 г краставици
- - 8 бр. репичка
- - 50 г рукола
- - 8 пъдпъдъчи яйца
- - 1 връзка зелен лук
- - 2 с.л. л. хрян
- - 50 г блатове от цвекло
- - сол
- - пипер
- - майонеза
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната на 180 градуса. Добре измитото цвекло и картофи се увиват във фолио и се пекат във фурната.
Стъпка 2
Печете зеленчуци до омекване, около 40 минути, можете да пробиете с клечка за зъби, за да проверите.
Стъпка 3
Оставете сварените зеленчуци да се охладят.
Стъпка 4
Цвеклото се обелва, след което се втрива на едро ренде.
Стъпка 5
Изсипете настърганото цвекло с квас и ги приберете в хладилника за половин час.
Стъпка 6
Картофите, репичките и краставиците се настъргват на едро ренде.
Стъпка 7
Зеленият лук и копърът се настъргват на ситно.
Стъпка 8
Нарежете руколата не много фино, просто отрежете върховете на цвеклото, след като отстраните сърцевината на листа от него.
Стъпка 9
Яйцата се сваряват, обелват и разрязват наполовина. При липса на пъдпъдъчи яйца, те могат да бъдат заменени с пилешки яйца, като се вземат 4 броя. Пилешките яйца ще трябва да бъдат нарязани на ситно.
Стъпка 10
След половин час инфузията от цвекло трябва да се филтрира през тензух или сито. Добавете 2 супени лъжици хрян (магазин, маса) към кваса, оставете в хладилника още 15 мин. Вкусът на запарката ще бъде още по-ярък, ако го приготвите за един ден. Не е нужно да изхвърляте цвеклото, то пак ще ви бъде полезно.
Стъпка 11
Настърганите зеленчуци, цвеклото, нарязаните зеленчуци се смесват в голяма купа.
Стъпка 12
Всичко е подредено на порционни чинии, изсипва се с инфузия от цвекло и квас, във всяка чиния се поставя по едно пъдпъдъче яйце.
Стъпка 13
Остава само да посолите и пипернете на вкус и добавете майонеза.
