Цвеклото може да се използва за приготвяне на здравословна и освежаваща напитка - цвеклов квас. В допълнение към добрия вкус, той перфектно почиства тялото от токсини и е особено полезен за черния дроб. Може да се приготви по традиционна рецепта, която съществува от няколко века.
Необходимо е
- - Цвекло - 5 кг;
- - вода - 2,5 л;
- - сол - 100гр.
Инструкции
Етап 1
Вземете тъмно оцветеното късно цвекло, отрежете върховете и корените и измийте добре. Обелете измитите кореноплодни зеленчуци и ги нарежете на парчета, след което ги поставете плътно в бъчва или керамика (макитра).
Стъпка 2
Пригответе саламурата по обичайния начин: изсипете сол във вряща вода, кипете няколко минути и охладете. Напълнете цвеклото с варен саламура със стайна температура 3-5 см над нивото на подредените кореноплодни зеленчуци. Поставете отгоре парче чист бял плат и върху него дървен кръг около диаметъра на контейнера или плоска фаянсова плоча. Поставете потисничество върху кръга - гранитна павета, добре измита и попарена с вряща вода. Поставете контейнер близо до парното отопление, оптималната температура за ферментация е 15-22 градуса.
Стъпка 3
Наблюдавайте процеса на ферментация. След известно време саламурата започва да мехурче, образувайки пяна. Повдигнете товара, кръг и кърпа два пъти на ден, отстранете пяната и пробийте съдържанието с дървена заточена пръчка на няколко места до дъното. Изплакнете халбата и потисничеството с чиста вода. Когато саламурата придобие доста кисел вкус (след около 4-6 дни), поставете ястията с цвекло на студено място с температура 0-2 градуса.
Стъпка 4
Направете цвеклов квас от саламура, разредете го с равно количество вода и добавете захар на вкус. Вкусна освежаваща напитка е готова, съхранявайте я в хладилника. Цвеклов квас може да се използва за студено цвекло, добавете към борш, подправете с хрян. Използвайте кисело цвекло за борш.
