Домашният квас от сухар е напитка, която перфектно утолява жаждата и е подходяща за приготвяне на любимото ви лятно ястие - окрошка. След като усвоите основната рецепта, не забравяйте да опитате да правите квас с различни вкусови нюанси. На лятно парти сервирайте селекция от домашни напитки на гостите си - те със сигурност ще оценят асортимента.
Необходимо е
Домашен квас от сухар: - 500 г трохи от ръжен хляб; - 5 литра вода; - 300 г захар; - 30 г мая. Касис квас: - 500 г бисквити; - 5 литра вода; - 15 г мая; - 200 г захар; - 0,5 чаши сладко от касис; - листа от касис и прясна мента. Квас с хрян и мед: - 600 г бисквити; - 4 литра вода; - 300 г захар; - 30 г мая; - 100 г мед; - 100 г хрян
Инструкции
Етап 1
Подгответе основната суровина за квас - ръжен или бородински сухар. Нарежете питката на филийки и след това на тесни панделки или кубчета. Изсушете сухарите във фурната, докато образуват тънка кора, като се уверите, че не изгарят. За да приготвите напитка, крекерите могат да се смачкат в хаванче или да се търкалят в месомелачка, превръщайки ги в малки трохи.
Стъпка 2
Опитайте няколко варианта за приготвяне на квас и изберете този, който ви се струва по-подходящ. Суровините могат да се заливат с вряща или топла вода, да се добави захар или предварително приготвен захарен сироп, към квас може да се добави отвара от мента, листа от касис, стафиди, мед, кимион, хрян или конфитюр - и в резултат, могат да се получат нови и нови варианти на тази напитка. Основата на квас от сухар обаче остава непроменена - това са ръжени бисквити, мая и вода.
Стъпка 3
Kvass се приготвя в обемисти съдове - най-добре от стъкло или емайл. Изсипете в него бисквити, залейте ги с вряла вода и оставете сместа за 10 часа. В отделен съд сварете захарта, смесена с чаша вода. Изсипете настойката от сухар в друг съд, добавете към нея захарен сироп и мая. Разбъркайте сместа и оставете за 4 часа - през това време протича процесът на ферментация.
Стъпка 4
Отстранете пяната от готовата напитка, прецедете кваса през тензух и го изпратете в хладилника за отлежаване, като го изсипете в стъклени буркани или бутилки. За вкус добавете по няколко стафиди към всяка. След 2 часа младият квас ще бъде готов. Колкото по-дълго седи, толкова по-наситен ще бъде вкусът. Въпреки това не се препоръчва напитката да се съхранява повече от два дни, по-добре е да се отцедят остатъците и да се приготви пресен квас.
Стъпка 5
Кварът, останал от приготвянето на първата порция, може да се използва повторно. Към сместа добавете галета и мая. Вместо захар добавете половин чаша домашно сладко от касис към сместа. В отделна купа сварете шепа пресни листа от касис и няколко стръка прясна мента. Изсипете пивната мъст с гореща преварена вода, добавете билковата отвара и оставете сместа за 6 часа при стайна температура. След това прецедете, изсипете в чисти стъклени буркани и охладете.
Стъпка 6
Опитайте още един необичаен вариант - домашен квас с мед и хрян. Изсипете бисквити с вряла вода и оставете за 4 часа да се влеят. Прецедете запарката през тензух, добавете към нея мая и захар. Ферментира кваса в продължение на 4-6 часа. Настържете корен от хрян и го смесете с течен мед. Добавете получената смес към млад квас, разбъркайте добре, изсипете в буркани или бутилки и охладете.
