Рафинирането е сложен процес, който включва почистване на маслото от онези мазнини, които му придават неприятна миризма, определен вкус и намаляват срока му на годност. Тези мазнини се наричат "сурови масла" и са непреработени мазнини от плодове, използвани за направата на хранителни масла. Има 4 основни етапа (в допълнение към задължителния етап за всички продавани продукти - премахване на механичните примеси) на рафиниране.
Инструкции
Етап 1
Така наречената "хидратация", която прави маслото по-прозрачно и се отървава от фосфатидите (насърчават правилния метаболизъм на мазнините).
Стъпка 2
Неутрализиране или отстраняване на мастни киселини (в излишък от тях маслото има неприятен вкус). След този етап маслото се нарича "рафинирано недезодорирано".
Стъпка 3
Избелването премахва остатъците от фосфатиди и пигменти, маслото става светло на цвят.
Стъпка 4
Замразяване (за слънчогледово и царевично масло), отстраняване на восъкоподобни вещества.
