Куркумата е подправка, която прилича на фин жълт прах. Прави се от корените на диворастящ минзухар. За да не се сблъскате с фалшификат, когато купувате тази подправка, трябва да знаете някои трикове за идентифициране на фалшификат.
Куркумата е универсална подправка, тя се използва не само при приготвянето на пилаф, сос, супи или основни ястия, но и всички видове сладкиши и десерти. Неговият остро-горчив вкус и невероятно наситеният цвят придават специална жар на ястията. Освен това се смята, че подправката леко увеличава срока на годност на ястията.
Куркумата има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Ежедневната консумация на малко количество куркума подобрява храносмилането, прочиства кръвта, насърчава образуването на нови кръвни клетки и поддържа местния имунитет. Да, подправките са наистина здравословни, но само истински. Сега закупуването на куркума без различни добавки е много проблематично, тъй като продавачите, в търсене на печалба, често продават боядисано брашно с малко количество от самата подправка. Така че, за да определите дали подправката пред вас е истинска или фалшива, трябва да знаете някои факти за подправката:
- смляната куркума се разтваря добре във вода (когато се разтвори, няма примеси на повърхността на водата);
- има горчиво-остър вкус;
- по консистенция наподобява прах, няма бучки;
- миризмата на подправката е много богата, усеща се дори на разстояние 10 см от носа;
- цвят - червеникава тухла.
Познавайки тези характеристики на подправката, няма да ви е трудно да различите истинска подправка от фалшива. Ако се съмнявате в качеството на продукта, преди да купите, разтворете щипка куркума във вода и погледнете нейната реакция - ако прахът е напълно разтворен и не изплува на повърхността, най-вероятно имате качествен продукт отпред от теб.
