Човечеството отдавна знае за полезните свойства на овеса. Тази култура се използва не само като фураж за коне, но и за хранене на човека, тъй като зърнените култури имат лечебен ефект върху цялото тяло.
Полезни свойства на овеса
Мощните лечебни и полезни свойства, както и богатият състав правят възможно широкото използване на овеса в народната медицина. Зърната съдържат около 60% нишесте, до 8% мазнини, 10-18% протеини (по съдържание на протеини овесът е на второ място след елдата), аминокиселини (триптофан и лизин). Овесът съдържа: етерични масла, витамини В1, В6, К, В2, каротин, пантоген и ниацин, както и дъвка. Сред макро- и микроелементите, които се съдържат в тази култура, трябва да се отбележи следното: калий, фосфор, хром, цинк, флуор, магнезий, желязо и много други. Овесените ядки са богати на сяра.
Тази култура се отличава с оптималното съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати и витамини. Овесът често се включва в диетата за възстановяване на сърдечния ритъм, това се дължи на съдържанието на витамини от група В, които играят важна роля за функционирането на нервната система. Нишестето, което присъства в големи количества, осигурява на тялото бавна енергия, което избягва рязко покачване на кръвната захар (което е особено полезно при диабет). Органични киселини се съдържат в овеса: ерукова, оксалова и монолна.
Протеинът, който е част от зърнените култури, е необходим на човешкото тяло за възстановяване и растеж на тъканите. А разтворимите фибри защитават сърдечно-съдовата система, понижават нивото на лошия холестерол в кръвта (при редовна употреба). Минералите и витамините участват активно в метаболитните процеси, намаляват риска от различни заболявания.
Овесът е много важен за кръвта, ноктите, костите, косата, хрущялите и метаболизма на нервната тъкан. Силициевият диоксид, съдържащ се в зърнените култури, помага за предотвратяване на косопад. Овесът подобрява функционирането на панкреаса и черния дроб и насърчава усвояването на мазнините в червата. В зърнените храни се намира ензим, който действа като панкреатичен ензим (амилаза), който помага за усвояването на въглехидратите. А тиреостатините имат благоприятен ефект върху дейността на щитовидната жлеза. Слизестите бульони от овес се използват при анемия, недостатъчно усвояване на стомаха, заболявания на стомашно-чревния тракт.
Противопоказания и вреда
Всъщност овесът може да донесе не само значителни ползи за организма, но и вреда. Вредното въздействие на зърнените култури е очевидно за хората, които страдат от цьолиакия (непоносимост към зърнените култури). Наличието на фитинова киселина в овеса, когато се натрупва в тялото, може да доведе до извличане на калций от костната тъкан. Преди да използвате овес за храна, трябва да се има предвид, че тази зърнена култура е противопоказана при сърдечна и бъбречна недостатъчност, с индивидуална непоносимост към продукта.
