Черният дроб в тесто е ястие, което е подходящо дори за начинаещи домакини, тъй като се готви достатъчно бързо. Освен това черният дроб е много полезен за съдържанието на витамини К, D, A, E, група В, цинк, калций, натрий, фосфор, магнезий, желязо и аминокиселини, което е полезно за повишаване на хемоглобина, понижаване нивата на холестерола.
Списък на съставките
- пилешки или телешки черен дроб -0,5 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- брашно - 0,5 с.л.;
- смлян черен пипер - 1/4 ч.л.;
- растително масло - 50 мл;
- сол на вкус.
Подготовка
Черният дроб трябва първо да се размрази, ако използвате замразена храна. За да направите ястието сочно, трябва да намалите черния дроб във вряща вода за 1 минута. И след това вече го измийте с течаща вода, равномерно нарязани на парчета с дебелина 2 см. В същото време отстранете излишните филми, мазнини, канали. Някои домакини дори бият малко черен дроб. След това трябва да накиснете черния дроб в мляко или сметана за около 2-3 часа, за да стане мек. Не е нужно да солите месото преди готвене, но можете да го пипер. Също така е допустимо да го оваляте в готова смес от подправки, която включва сушен чесън, домати, ароматни билки. Тогава черният дроб ще се окаже по-мек и ароматен.
Приготвяне на тесто
Смесете яйцето с щипка черен пипер и сол, след това добавете брашно и разбийте добре с бъркалка до гладкост. Някои домакини предпочитат да поставят горчица и мед в количество от 1 ч. Л. В тестото, както и заквасена сметана или майонеза - 50 г. Във всеки случай тестото трябва да наподобява тесто за палачинки и да се вари малко - за 30 минути.
Готвене на черен дроб в тесто
Трябва да поставите 2 чинии една до друга: с тесто и с брашно. Накиснатият черен дроб първо трябва да бъде добре изсушен, потопен в брашно и след това в тесто. След това отново в тесто и отново в брашно. И след това към горещ тиган с нагрято в него растително масло. Запържете парчетата за 5-7 минути от всяка страна. По същия начин си струва да се изпържи отстрани на черния дроб, ако е говеждо.
Когато пържите, можете да пробиете черния дроб с вилица, така че цялата кръв да излезе и да се изпържи. В резултат на това трябва да се образува златиста коричка за хляб. Не е нужно да преварявате продукта, в противен случай черният дроб ще се превърне в каучук. Освен това не покривайте тигана с капак. Тогава черният дроб ще се окаже хрупкав, нежен и практически ще се стопи в устата ви.
Сервирайте черния дроб в тесто горещо, може да се сервира с кисели краставички, като независим продукт. Или с някаква гарнитура. Картофите, оризът или пресните краставици и домати са идеални. Препоръчително е да украсите готовото ястие с билки: маруля, магданоз, копър. Черният дроб в тесто е много удобно да вземете със себе си на корпоративно парти или за обяд на работа. Достатъчно е да го поставите в контейнер и да го затоплите в микровълнова фурна навреме.
