Правилно приготвеният свински черен дроб е не само вкусен, но и изключително полезен, защото богата на витамини и минерали, необходими за поддържане на добро човешко здраве. Може да се използва за приготвяне на много питателни ястия, вкл. всякакви студени закуски. Сред тяхното разнообразие има рецепта за салата от свински черен дроб със зеле, която се харесва дори от най-капризните гастрономи.
Салата от свински черен дроб с китайско зеле
Състав:
- свински черен дроб - 600 г;
- Пекинско зеле - 1 бр. (700-800 g);
- пилешко яйце - 6 бр.;
- мариновани краставици - 3 бр.;
- твърдо сирене - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- зелен лук - 1 връзка;
- майонеза;
- сол, смлян черен пипер.
Подготовка
Изплакнете обилно свинския дроб и накиснете в студено мляко за 40 минути. Процедурата е проста, но междувременно продуктът ще загуби горчивината си и ще бъде по-нежен. След като черният дроб е в мляко, изплакнете го под чешмата, поставете го в тенджера, напълнете го с вода, сол и гответе 20-30 минути. След това го извадете, оставете го да се охлади леко и освободете от филмите.
Нарежете готовия свински дроб на достатъчно големи кубчета или кубчета, така че в готовата салата да се вижда, че именно тя е основната съставка. След това запържете черния дроб в тиган в растително масло на силен огън, докато стане добре.
Докато свинският черен дроб се накисва в мляко, вари се, охлажда се и се пържи, работете върху други съставки. Сварете твърдо сварени яйца. За да направите това, оставете ги да се варят на умерен огън за 10-12 минути, след това ги напълнете със студена вода, в бъдеще ще бъдат по-лесни за почистване. Когато яйцата се охладят, ги обелете и нарежете.
Нарежете маринованите краставици и сиренето на малки кубчета. Измийте китайското зеле и нарежете на ивици. Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени, залейте с вряща вода, задръжте 5-10 минути и потопете в студена вода за няколко секунди. Това се прави, за да се премахне горчивината от лука. Изплакнете зеления лук под течаща вода и накълцайте.
Сега комбинирайте всички съставки, посолете на вкус, подправете с майонеза, разбъркайте, прехвърлете в красиво ястие и украсете с накълцани билки.
Салата от свински дроб с бяло зеле
Ще ви трябват същите съставки, както при приготвянето на салатата по предходната рецепта, но вместо пекинско зеле, вземете бяло зеле. Една малка плътна вилица (600-700 g) ще бъде достатъчна. Има два варианта за приготвяне на зеле.
Първи вариант. Накълцайте зелето на ситно на ивици, сложете го в купа, леко го посолете, пипер и не забравяйте със смачкване или ръце, докато се появи сок. Оставете го да престои известно време (10-15 минути) и смесете с останалите съставки.
Втори вариант. Накълцайте бялото зеле на дълги тънки ивици, прехвърлете в гевгир и залейте с вряла вода. Ще става все по-мек и по-мек. Оставете го да се охлади и комбинирайте с други съставки.
Салатите от свински черен дроб както с пекинско, така и с бяло зеле се оказват много вкусни, засищащи и апетитни на външен вид. Подгответе се и се уверете сами. Добър апетит!
