Миногата има специален вкус и аромат. Много хора харесват това ястие. Има няколко рецепти за приготвянето му. Те включват пържене и мариноване на риба.
Маринована минога
За да направите маринованата минога, са ви необходими следните съставки:
- растително масло - 100 мл;
- минога - 1 кг;
- брашно - 100 г;
- едра сол - 1 чаша;
- лук - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- ябълков оцет - 1 с.л. лъжицата;
- смлян черен пипер - 1 ч.л.;
- дафинови листа - 3 бр.;
- карамфил - 3 пъпки;
- гранулирана захар - 1 ч.л.;
- вода - 1 чаша.
Вземете прясна минога и я натрийте с едра сол. Това ще се отърве от слузта, която присъства на повърхността му и е отровна. След това изрежете корема, отстранете тънките черва и изплакнете кухината под течаща вода. След това напълнете отново миногата със сол и оставете за няколко часа.
Вземете дъска за рязане и нарязайте миногата на няколко парчета. Изсипете брашно в купа и потопете рибата в нея. Поставете тиган с растително масло върху огъня. След няколко минути спуснете парчетата и ги запържете от двете страни за 3-4 минути. Ако миногите се накиснат в масло повече, това ще доведе до топене на мазнини от рибата, в резултат на което тя ще загуби специалния си вкус.
Пригответе маринатата. Вземете мазнината, върху която е пържена рибата, добавете сока от лимона и кората от половината му, оцет, черен пипер, карамфил, захар, вода, дафинов лист и лук, които първо трябва да се нарязват на половин пръстени. Разбъркайте съставките и оставете да заври. Поставете парчетата пържена риба в буркан и ги покрийте с гореща марината. Затворете го с капак, охладете и охладете. След няколко дни можете да се насладите на маринованата минога.
Печена минога
За да приготвите печената минога, ще ви трябват следните съставки:
- минога - 1 кг;
- трохи за хляб - 20 г;
- фина сол - 9 с.л. лъжици;
- бяло вино - 3 с.л. лъжици;
- оцет от шери - 1 ч.л.;
Вземете купа и поставете миногата в нея. Покрийте рибата с вода и покрийте с няколко супени лъжици сол. Оставете всичко да действа 20 минути. След това повторете същата процедура още два пъти.
Изплакнете рибата, отворете корема и отстранете червата. Не се изисква да се почиства от люспи, тъй като минозите ги нямат. Следователно можете веднага да загреете фурната до 200 ° C и да сложите рибата, предварително нарязана на парчета и обезкостена в галета, върху лист за печене. Не е необходимо да го мажете, тъй като миногата ще отдели мазнината си по време на печене. Ще бъде достатъчно. Отнема не повече от 30 минути, за да го задържите във фурната.
Извадете рибата и изсипете сока от формата в купа. Към него добавете вино и оцет. Смесете съставките. Изсипете получения сос върху рибата и сервирайте веднага. Най-добре се яде горещо, тогава вкусът на миногата ще бъде по-богат.
