Запечена свинска шунка - празнично ястие за тържествено събитие. Шунката се готви дълго време, пече се бавно - поне 3 часа, но ястието с месо няма равен по красота, гъвкавост и ситост.
Необходимо е
- За месо:
- - свински бут - 2 кг,
- - сухо бяло вино - 100 ml,
- - ръжен хляб - ½ хляб,
- - масло - 50гр.
- За марината:
- - бяло вино - 300 ml,
- - 5% оцет - 100 ml,
- - лук - 1 бр.,
- - малки моркови - 1 бр.,
- - чесън - 1 скилидка,
- - лимон - 2 клина,
- - Дафинов лист,
- - магданоз,
- - карамфил, -
- - плодове от хвойна,
- - пипер в зърна.
Инструкции
Етап 1
Измийте свинския бут, подсушете го и отрежете мазнините и вените. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Обелете морковите, нарежете на тънки филийки. Намачкайте добре плодовете хвойна и зърната черен пипер, нарежете магданоза на ситно. Смесете всички продукти, изброени за маринатата и потопете свинската шунка в нея, охладете. Обръщайте шунката в марината периодично. След два дни можете да го изпечете.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 180С. Извадете месото от маринатата и подсушете с хартиени кърпи. Прецедете маринатата, оставяйки две чаши.
Стъпка 3
Разтопете маслото в голям тиган и запържете свинския бут от всички страни до златисто кафяво. Налейте в тигана 100 мл вино и чаша марината. Поставете свинския тиган във фурната за 2 часа. Заливайте месото от тиган на всеки 20 минути с марината, обръщайте го на всеки 30 минути.
Стъпка 4
Направете пункция в най-дебелата част на свинския крак. Ако месото произведе розов сок, покрийте шунката с фолио и увеличете температурата на фурната до 220 ° C, печете още 30 минути.
Стъпка 5
Отрежете корите от питка, накиснете пулпата във вода, изцедете и добавете сол. Покрийте готовата шунка с хлябна маса. Разтопете останалото масло и го изсипете върху палтото за хляб. Поставете във фурната за още 20 минути, докато коричката на хляба леко покафенее.
