Свинският врат е просто вкусен, когато се готви на голямо парче на скара, но може да бъде напълно прилично изпечен у дома във фурната. Освен това за такова месо са подходящи както ръкавът, така и фолиото, а също така можете да се справите и без тях изобщо. И така, как се приготвя свински врат?
За да оживите тази рецепта в кулинарния ръкав, ще ви трябват следните съставки - 0,7-1 кг свински врат, 5-6 скилидки чесън, 4-5 с.л. люта горчица (можете и със зърнени храни), едра сол, смес от свинска подправка.
Разбира се, най-добре е да купувате свинско месо охладено, а не замразено. Такъв продукт ще бъде по-мек и нежен и ще може да ви спаси от недобросъвестни продавачи, които замразяват или замразяват врата няколко пъти.
И така, първо изплакнете добре месото и нарежете чесъна на филийки, което ще бъде удобно за по-късно нарязване на парче свински врат. След това го разтрийте добре със сол, горчица и подправки (не забравяйте да не забравите черни и червени чушки, добре, останалото е на вкус). По принцип месото вече е готово за печене, но може да стане още по-вкусно, ако се остави да се маринова в тази форма за една нощ. След това сложете месото в ръкава си, опитайте се да издухате възможно най-много въздух от него и го увийте в двата края.
Гответе месото на няколко етапа. Първо, при температура от 220 градуса, 20-25 минути, след това още 30 минути при 180 градуса. Освен това, за да може свинският врат да придобие красив руж, 10 минути преди края на готвенето, отрежете ръкава отгоре, за да образувате апетитна пържена коричка. Но не бързайте да изваждате месото веднага след изключване на фурната, по-добре го оставете във фурната за още 15-20 минути.
За печене във фолио вземете същото количество свинско месо, 4-5 скилидки чесън, сол и черен пипер. Прекарайте чесъна през трошачка, смесете го с черен пипер и сол, след което разтрийте шията с получената смес.
В тази рецепта месото ще бъде напълно мариновано само 3-4 часа в хладилника, тъй като чесънът е доста остър и ще проникне добре в парчето. Но не забравяйте да покриете със стреч фолио или да поставите в контейнер.
Увийте плътно свинското месо във фолио, така че да не останат дупки за скъпоценния сок да изтече навън. След това поставете във фурната за един час при температура 210 градуса. След това време изрежете фолиото, отворете краищата му, намалете мощността на фурната на 160 градуса и печете свинското месо за още 30 минути. Не се опитвайте да го задържите по-дълго, тъй като в противен случай свинското месо ще стане сухо и не сочно.
Ако искате веднага да приготвите шията с гарнитура, вземете следните прости продукти - 0,6-0,7 кг месо, 1 кг картофи (най-добре са младите зеленчуци), 100-150 г масло, куп копър, 3-4 скилидки чесън, сол и черен пипер.
Първо нарежете билките на ситно и прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте двете съставки с масло. Изплакнете добре шията и направете в нея малки джобове с нож, в който сложете пикантното масло. Подправете свинското месо със сол и черен пипер. Обелете и нарежете картофите наполовина. Върху лист за печене поставете парче от шията, заобиколено от зеленчуци. Първо печете във фурната за час при температура 150-160 градуса, след това оставете свинското месо да се охлади във фурната за около половин час.
