Свинският врат е идеален за празнична трапеза като основно ястие. Може да се пече предварително, да се сервира студено. Месото се готви за всеки ден, най-важното е, че винаги се получава вкусно, нежно и ароматно.
Необходимо е
-
- лист за печене или дълбок чугунен тиган;
- растително масло;
- свински врат - 1-1,5 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- кардамон - 5 гр.;
- черен пипер - 5 гр.;
- сол - 5 гр.;
- моркови - 1 бр.;
- зеленина - 1 връзка;
- червен пипер - 5 гр.;
- сухо червено вино - 250 мл;
- фолио - 1 руло;
- кибрит - 1 бр.;
- ренде;
- хавлиена кърпа;
- дъска за рязане;
- купа;
- тиган.
Инструкции
Етап 1
Изберете парче месо за готвене. Изплакнете обилно под крана. Изсушете с кърпа и поставете върху дъска за рязане. По това време изсипете вода в тенджера и сложете на слаб огън. След като течността заври, добавете към нея подправките (кардамон, сол и черен пипер). Разбъркайте добре и свалете от огъня. Оставете го да се охлади до стайна температура.
Стъпка 2
Вземете червено вино, ако желаете, можете да го замените с бяло или полусладко. Изсипете алкохол в тенджера с подправки и вода и поставете. Сега поставете месото там и го поставете на хладно сухо място за един ден.
Стъпка 3
Обелете морковите и чесъна. Настържете филийките и нарязайте кореноплодните на малки парченца. За предпочитане под формата на паралелепипед. Извадете месото, избършете го и направете разфасовки. Внимателно пъхнете морков във всеки разрез и натъркайте парче отгоре с настърган чесън и червен пипер. Оставете го да действа от пет до 10 минути.
Стъпка 4
Изсипете малко масло в тава за печене или тиган. Вратът не принадлежи на сухо месо, има ивици мазнина и следователно, дори и с минимум масло, пак ще се получи сочен. Поставете месото на дъното на съд, покрийте с фолио и поставете във фурна, загрята до 200 градуса за 45 минути. Извадете парче, изсипете останалата течност от маринатата и отстранете фолиото. Намалете температурата до 160 градуса и оставете за 30-40 минути.
Стъпка 5
Поставете готовия врат върху съд и украсете по желание. Може да се сервира както студено, така и топло. За гарнитура използвайте зеленчукова яхния, пресни зеленчуци, билки, картофено пюре.
