За тези, които се чудят как да готвят вкусно овнешко, препоръчваме да печете агнешки бут във фурната в ръкава. Агнешкото месо, приготвено по тази рецепта, е меко, сочно, освен това запазва всички полезни свойства. Ароматният агнешки бут, изпечен във фурната, може да се сервира както студен, така и топъл и да бъде украса както за ежедневните ястия, така и за основното ястие на празнично пиршество. Има някои предразсъдъци срещу това месо, неговите диетични свойства. Но агнешко бутче, изпечено във фурната във фолио или ръкав, е много по-здравословно от свинското, изпечено по този начин.
Необходимо е
- - агнешко бутче, с тегло около 3, 5–4 кг;
- - вода - 3 л;
- - снежнобял винен оцет - 3 супени лъжици;
- - няколко глави чесън;
- - сол и любими подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Можете да изпечете агнешки бут цели или да го нарежете на парчета. В първия случай ястието ще изглежда по-впечатляващо на празничната трапеза, а във втория процесът на мариноване на месото ще отнеме по-малко време, както и процесът на готвене. Независимо от начина на приготвяне, агнешкият бут трябва да се измие старателно под течаща вода и всички костни фрагменти трябва да бъдат напълно отстранени.
Стъпка 2
За да приготвите вкусно агнешко месо, то е предварително мариновано. Агнешката марината използва смес от вода и винен оцет, която се изсипва в дълбока маринована купа. Там се изпраща агнешко бутче за 6-8 часа. През това време месото ще стане много крехко и ще загуби специфичната си миризма.
Стъпка 3
Друг начин да мариновате агнешкото месо, да го направите меко и нежно, е да го накиснете за около 10 часа в смес от сухо червено вино, нарязани пръстени лук и ароматни подправки.
Стъпка 4
За да бъде агнешкото меко, то трябва да се почисти от всички филми и мазнини, препоръчително е да използвате добре заточен нож за този процес. Това трябва да се направи поради факта, че филмите стават твърди по време на готвене и могат да развалят вкуса на ястието.
Стъпка 5
След това трябва да смесите сол и черен пипер в отделна чиния, а също така обелете чесъна и го нарежете на малки филийки, които впоследствие ще бъдат пълнени с агнешки бут.
Стъпка 6
Направете много дълбоки прорези в агнешкия бут с помощта на дълъг и добре заточен нож. Във всеки от тези пункции трябва да излеете малко количество смес от черен пипер и сол и да поставите чиния с чесън. След това натрийте агнешкия бут със сол и подбрани подправки, които могат да бъдат кимион, анасон, чубрица, смес от чушки, кориандър или червен пипер на прах, както и плодове от хвойна и дафинови листа. Ако бадан е избран за подправка, тогава звездите му трябва да бъдат поставени отгоре.
Стъпка 7
Подготвеният агнешки крак трябва да бъде поставен в голям ръкав, чиито ръбове са фиксирани с щипки. Ако във фермата нямаше скоби, тогава краищата на ръкава могат просто да бъдат завързани на възли. Агнешкото, вече опаковано в ръкав, трябва да престои на стайна температура за няколко часа, за да бъде напълно мариновано. През това време можете да загреете фурната до 200 градуса.
Стъпка 8
Агнешкото трябва да се пече при определената температура в продължение на два часа. След това трябва да направите надлъжен разрез на ръкава, да изключите краищата и отново да поставите месото във фурната, така че да се зачерви.
Стъпка 9
Картофи на фурна или картофено пюре или зеленчукова салата са идеални за готов агнешки бут като гарнитура.
