Кракът е тазобедрената част на трупа (заден крак) и раменния крак (преден крак). Агнешкият бут съдържа средно същото количество протеин като свинското, но много по-малко мазнини. Агнешкото месо и мазнини отстъпват на говеждото и свинското месо по лекота на усвояване, но вкусът не е по-нисък. Агнешкото може да се използва за лесно приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. Най-популярна е печената шунка, която е добра както топла, така и студена.
Необходимо е
-
- За печена агнешка шунка:
- 1,5 кг агнешка шунка;
- 100 мл соев сос;
- 4 с.л. л. балсамов оцет;
- 1 лимон;
- 1 супена лъжица л. провансалски билки;
- микс от пипер
- сол
- кимион.
- За агнешки бут с картофи:
- 1 агнешки крак върху костта (1,7-2 кг);
- 1 кг картофи;
- 200 г бекон;
- 3 скилидки чесън;
- 4-5 стръка розмарин;
- 3-4 с.л. супени лъжици зехтин;
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
- 1 чаена лъжичка морска сол.
Инструкции
Етап 1
Печено агнешко бутче
Измийте, подсушете с хартиени кърпи много старателно, накъсайте на големи парчета. Смесете соевия сос с балсамов оцет, измийте лимона, изцедете сока, добавете към оцета и соевия сос, сол и черен пипер на вкус, добавете кимион и подправки. Поставете месото в дълбока стъклена чиния, покрийте с марината.
Стъпка 2
Използвайте различен метод за мариноване на месото, като го поставите заедно с маринатата в плътна найлонова торбичка. Завържете плика плътно и го охладете за поне 6 часа.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 180 ° C, поставете агнешко в ръкав за печене или увийте във фолио. Направете няколко дупки отгоре, за да може парата да излезе. Печете във фурната за 1 час 10 минути, след това разгънете и поставете отново във фурната за 15-20 минути.
Сервирайте месото с билки и чеснов сос (заквасена сметана с чесън, сол и черен пипер).
Стъпка 4
Агнешка шунка с картофи
Загрейте фурната до 180 ° C и започнете процеса на приготвяне на шунката. Направете малки пробивни разрези по повърхността на шунката, направете дълбоки прорези по костта.
Стъпка 5
Смелете зехтина, листата от пресен розмарин, обеления чесън, солта и черния пипер в хомогенна маса с пестик в хаванче. Напълнете всички разфасовки в месото с тази маса, след което намажете цялата шунка.
Стъпка 6
Поставете празен лист за печене на долния рафт на предварително загрятата фурна, а теленен рафт на средния рафт. Поставете шунката върху решетка и печете час и половина.
Стъпка 7
Обелете картофите, покрийте с вода, сол и варете до полуготовност, 10-15 минути (сложете картофите да се варят едновременно с поставянето на шунката във фурната). Извадете внимателно листа за печене от фурната, поставете картофите върху него и разпределете филийките бекон отгоре. Върнете листа за печене на картофи на долното ниво на фурната и продължете да печете всичко заедно още 40-45 минути.
Стъпка 8
Извадете шунката от фурната, поставете върху голямо блюдо, поставете печени картофи около краищата, поръсете с накълцани билки.
