Месото и рибата са интересна комбинация, рядко срещана в класическите рецепти. Въпреки това може да бъде доста успешен, дори ако се предполага, че рибата се смесва с овнешко месо, което има доста силен специфичен вкус.
Необходимо е
-
- агнешко бутче;
- 200 г аншоа;
- 5-6 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- 2 моркова;
- 2 чушки;
- 3-4 домата;
- розмарин или провансалски билки;
- растително масло;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Извадете аншоата от буркана, отцедете сока или олиото. Нарежете ги на парчета 2 см. Измийте агнешкия бут. След това го напълнете с риба. За целта направете плитки разрези по цялата дължина на крака и във всеки от тях вмъкнете парче риба. Най-удобно е да го поставите под кожата. Ако обичате пикантност, поръсете агнешкото с хапки чесън. Сол. Загрейте маслото в дълбок тиган или дълбок тиган. Тя трябва да покрива цялото дъно със слой от най-малко 0,5 см. Пържете крака в него за 5-7 минути от всяка страна. Трябва да се появи златистокафява кора, но внимавайте да не изгорите рибата.
Стъпка 2
Обелете лука, нарежете и запържете в тиган за 3 минути. Поставете го в купа. Нарежете чушките на ивици, а морковите на ивици или ги настържете на едро ренде. Запържете ги поотделно за 2-3 минути, докато наполовина се сварят. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата от тях, нарежете и добавете към останалите зеленчуци. Смесете всичко, сол и черен пипер.
Стъпка 3
Намажете лист за печене с масло и сложете върху него зеленчуковата смес. Тя трябва да покрива цялата повърхност на листа. Поставете самия агнешки бут върху зеленчуковата възглавница. Поръсете всичко със сух розмарин или смес от провансалски билки. Загрейте фурната на 180 градуса и сложете там тава с месо и зеленчуци. Времето за готвене зависи от това колко дълбоко искате да бъде месото. 40 минути във фурната ще доведат до средно рядко месо. Агнешкият бут ще бъде много сочен и розов отвътре. Ако обичате повече месо на скара, оставете го във фурната за 60-70 минути.
Стъпка 4
Най-добре е да нарежете агнешкия бут на порции, преди да сервирате. Сервирайте зеленчуците, в които е приготвен, с месото. Като допълнителна гарнитура можете да готвите задушен ориз или варен зелен фасул.
