Агнешки бут често се пече във фурната. За да направите това, има редица стандартни манипулации, като основните са накисването на месо в марината и всъщност самият процес на пържене.
Необходимо е
-
- агнешко бутче;
- зелени;
- растително масло;
- лимон;
- чесън;
- пипер;
- сол;
- хранително фолио;
- фурна.
Инструкции
Етап 1
Измийте агнешкия бут под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Внимателно отрежете излишната мазнина. Но не отрязвайте филма върху месото - той трябва да бъде оставен.
Стъпка 2
Пригответе маринатата. За целта нарязвате на ситно билките (за предпочитане мащерка и мащерка, розмарин и босилек, но можете да изберете всяка по ваш вкус) и я пълните със слънчогледово или зехтин. Смелете получената маса, за да омекнат зелените. Изцедете в него лимоновия сок. След това добавете счукан чесън (ситно нарязан чесън е възможен, но нежелан), грубо смлян пипер. След добавяне на всички съставки, разбъркайте добре сместа.
Стъпка 3
Разтрийте маринатата върху месото от всички страни. Опитайте се да го втриете, а не да го размажете. След това поръсете бута с едра сол и го втрийте в месото по същия начин.
Стъпка 4
Увийте крака си във фолио, плътно, почти херметично го притискайки към месото от всички страни. След това поставете агнешкия бут в хладилника за 16-24 часа.
Стъпка 5
Когато изваждате месото от хладилника, не махайте фолиото от него. Оставете този агнешки бут да престои на стайна температура за 30 минути.
Стъпка 6
Включете фурната и я загрейте до 230 градуса. Поставете тава с вода на долното ниво на фурната. На горния лист за печене - агнешко бутче без фолио. Ако парчето месо е голямо, тогава го покрийте с агнешката мазнина, нарязана по-рано.
Стъпка 7
Печете агнешкия бут, като го обръщате на всеки 15 минути. След второто завъртане намалете температурата на фурната на 180 градуса.
Стъпка 8
След час извършете първия контрол на качеството на печеното. За целта пробийте месото достатъчно дълбоко с остър нож. Погледнете цвета и количеството отделен сок. Ако има много бял сок, значи месото е готово. Ако има бял сок, но с малко количество червен, тогава месото все пак трябва да се пържи.
Стъпка 9
Общото време на пържене на агнешки бут е пряко пропорционално на неговата маса. Запържете месото според времето: 1 кг агне = 1 час + - десет минути. Когато месото е готово, извадете го от фурната, увийте го обратно във фолио и покрийте с кърпа, докато изстине напълно.
