Вкусна зеленчукова закуска, внимателно приготвена през есента, се наслаждава с удоволствие през зимата, обогатявайки тялото, уморено от липсата на хранителни вещества, с необходимите витамини. Пригответе салата от зелени домати и няма да съжалявате за изразходваното време и усилия, когато отворите буркан с ароматна храна в студен ден.
Една проста рецепта за салата от зелен домат за зимата
Съставки (за 5 литра салата):
- 3 кг зелени домати;
- 1 кг червен или жълт звънец;
- 1 кг лук;
- 600 г моркови;
- 1 супена лъжица. зехтин или растително масло;
- 2 с.л. вода;
- 0, 5 супени лъжици гроздов или ябълков оцет;
- 1 супена лъжица. Сахара;
- 1 супена лъжица. сол.
За да приготвите салата от зелен домат за зимата, по-добре е да вземете нерафинирано първо студено пресовано масло. Той максимизира ползите от растенията, ядките или плодовете, от които е направен.
Измийте всички зеленчуци и подсушете върху подноси или тежки хартиени кърпи. Нарежете доматите на големи клинове или кръгчета, ако плодовете са малки. Обелете люспите и чушките от дръжките и семената и нарежете на тънки половин пръстени. Настържете морковите на едро ренде. Поставете смесените зеленчуци в голяма тенджера или купа. Поръсете всичко с растително масло, оцет и вода, поръсете със захар и сол и сложете на силен огън.
Оставете съдържанието да заври и гответе салатата от зелен домат за 10 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула или голяма лъжица. Пригответе стъклени буркани, стерилизирайте ги, напълнете ги със зимна закуска, навийте ги на руло. Обърнете ги с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат напълно. След това го приберете на хладно и тъмно място.
Пикантна зимна салата от зелени домати в марината от домати
Съставки (за 5-5,5 литра салата):
- 2,5 кг зелени домати;
- 1,2 кг звънец;
- 300 г чесън;
- 300 г лют пипер;
- 300 г магданоз;
За марината:
- 2 кг зрели домати;
- 1 супена лъжица. 5% оцет;
- 2 с.л. растително масло;
- 8 с.л. Сахара;
- 4 супени лъжици сол.
Изплакнете обилно зеленчуците и билките под течаща вода и подсушете. Нарежете зелените домати на четвъртинки или половинки, ако са малки. Накълцайте обелената камбана и горчивите чушки на ивици. Обелете скилидките чесън и ги смачкайте в специална преса. Нарежете магданоза заедно с жилавите стъбла с нож.
Накълцайте ситно червените домати, изсипете растително масло и оцет в голям топлоустойчив съд, подправете със сол и захар. Загрейте маринатата на силен огън, оставете да къкри 1-2 минути, докато стане гладка.
Ако тази марината ви се струва прекалено гъста, заменете 1 кг домати с 3 с.л. вода.
Потопете в него всички зеленчукови филийки, магданоз и варете 15 минути, като разбърквате от време на време. Запазете салатата, както е описано в предишната рецепта.
