Ролцата са едно от най-популярните японски ястия в Русия; те са вид суши. Ролките са американско име, в родината им се наричат маки или макизуши. Това ястие е пълнеж, увит в ориз и нори (пресовани водорасли). Приготвянето на рулца е доста лесно и можете да ги направите вкъщи без никакви проблеми.
Сега можете да ядете ориенталска бърза храна в почти всеки ресторант, а в някои магазини можете да си купите готово ястие у дома. Основните съставки на суши, рула и сашими са ориз, морски дарове, соев сос. Майсторите казват, че приготвянето на суши е цяла наука, почти изкуство. Но всеки може да направи прости версии на това ястие.
Най-популярни са ролките "Филаделфия". За да ги приготвите, ще са ви необходими следните съставки: 200 г ориз, 100 г сьомга, 50 г меко сирене Филаделфия, 1 авокадо, 1 прясна краставица, 2 листа водорасли нори, маринован джинджифил, соев сос, уасаби, ориз оцет, сол.
Сиренето Филаделфия може да бъде заменено с всяко друго крема сирене. Но обикновените преработени ("Yantar", "Druzhba") няма да работят, те дори могат да развалят вкуса на рулата.
Най-важният компонент на рулата е оризът. Трябва да се прави правилно, да не се преварява, в противен случай целият вкус на ястието ще се развали. Преди готвене оризът трябва да се изплакне обилно няколко пъти, след това да се напълни с вода (приема се в размер на 1,25 чаши на 1 чаша ориз) и да се остави за 30 минути.
След половин час течността трябва да се отцеди, а самият ориз да се излее в друга тенджера, която след това се пълни с чиста студена вода, затваря се с капак и се поставя на котлона. Оризът трябва да заври и след това да се вари на силен огън в продължение на 1-2 минути. След това трябва да намалите котлона и да готвите ястието още четвърт час. Не отваряйте тенджерата, докато оризът се готви. Освен това все още не можете да добавяте сол.
След 15 минути трябва да свалите огъня и оризът трябва да се остави под затворен капак за още 10 минути - така че да се влива. И едва след това можете да добавите сол, както и 5-6 супени лъжици оризов оцет. Докато се охлажда, можете да приготвите други компоненти.
Струва си да се помни, че оризът за рула не може да се смесва, само внимателно го обърнете с дървена шпатула.
Авокадото и краставицата трябва да бъдат обелени и нарязани на дълги тънки филийки. А рибите - на широки ивици. Бамбуковата подложка (makisu) трябва да бъде покрита със стреч фолио, така че да не се замърси и да не се налага да се измива или изхвърля. След това трябва да поставите 1 лист водорасли нори там с лъскавата страна нагоре. Оризът се поставя внимателно върху този лист на тънък слой. Удобно е да го изравнявате с пръсти, напоени с вода - по този начин не залепва по кожата.
Обърнете листа нори заедно с ориза, така че оризът да е отдолу. След това трябва да изложите сиренето Филаделфия на една достатъчно голяма ивица. Краставицата и авокадото са разположени отгоре, равномерно разпределени по повърхността на сиренето. След това с помощта на макису всичко е спретнато навито на руло и леко притиснато отгоре, така че рулото да стане плътно.
На същата или друга постелка, ивици риби са разположени плътно една към друга. Трябва да получите равномерен слой сьомга, в който след това детайлът също е увит с помощта на маки. След това рулото се нарязва с остър нож на 8 равни части. За удобство кухненският уред трябва постоянно да се навлажнява във вода с добавка на оцет, така че сиренето да не полепне по него.
И накрая, готовите ролки могат да бъдат подредени в чиния. Те трябва да се сервират с уасаби, маринован джинджифил и соев сос.
