Калифорнийските ролки са изобретени от главния готвач на японски ресторант в САЩ през 1973 година. Той забеляза, че не всички посетители харесват факта, че ивици водорасли нори са разположени извън ролките. Главният готвач измисли идеята да ги сложи вътре.
Готвене на японска храна у дома
Не е трудно да направите калифорнийски ролки сами. Те ще струват по-малко от готовите "магазин" и "ресторант". Можете да изберете много икономичен вариант - с ракови пръчки, но, разбира се, е по-добре да вземете естествено месо от раци.
Ето какво включва рецептата за ролки в Калифорния:
- 100 г варен ориз за суши;
- 1 лист водорасли нори;
- 1 ч.л. сърна на летящи риби;
- 2 филийки авокадо;
- 1 ч.л. майонеза;
- 50 г месо от раци.
Ще ви трябват още постелка, прозрачно фолио и купа с вода. Поставете постелката върху работната повърхност, поставете пластмасата върху нея. Накиснете ръцете си във вода, вземете ориз. Първо излейте от него „наденица“, след това го разпределете върху филма с равномерен слой във формата на правоъгълник, така че далечният му ръб да е с 1 см по-голям от листа нори, а останалите страни да повтарят очертанията на това водорасло. Поставете лист нори отгоре. Той трябва да покрива почти целия ориз, оставяйки 1 см ориз непокрит в далечния край.
Изстискайте майонезата на тънка струйка в средата на листата на водораслите. Поставете месото от раци върху него, като го поставите в един ред. Поставете 2 клина от авокадо върху него.
Започнете да увивате постелката далеч от себе си, така че кошницата с храна да се превърне в квадратна ролка. Оризът ще е отгоре. Поръсете равномерно летящата риба върху рулото. Ламинирайте го отново върху постелката. Потопете ножа във вода, нарежете рулото на 6 равномерни парчета. Сервирайте с джинджифил, уасаби и соев сос.
Икономична версия на ролки в Калифорния
Ако нямате някаква съставка или дори няколко, тогава е лесно да ги замените. Така че, вместо авокадо, можете да вземете прясна краставица, да замените хайвера на летяща риба със сусам, да вземете обикновен кръгъл ориз. В краен случай можете да използвате ракови пръчки вместо месо от раци. Можете да замените постелката за суши с обикновена бамбукова постелка, която струва по-малко от 50 рубли в супермаркета.
Ако имате готов ориз за суши, тогава го сварете сами. Първо го поставете в купа, покрийте с вода. Разтрийте ориза с ръце, като го прекарвате между дланите си. Изцедете течността, вземете вода отново. Общо изплакнете го 3 пъти по този начин.
Поставете тенджера с вода върху огъня. Сварете ориза с бульон. Можете да направите повече рула от остатъците. Нека има 1 чаша вода. След това трябва да вземете същия ориз, но непълна чаша. Веднага след като водата заври, добавете зърнените храни. Оставете съдържанието на тенджерата да къкри, намалете котлона до минимум и покрийте тенджерата с капак. Задайте таймер за 16 минути.
След това време изключете котлона, оставете ориза да се влива под затворен капак за 15 минути. След това го охладете и направете рула.
