Шавля е едно от най-популярните ястия от ориенталската кухня, което се основава на месо, ориз и зеленчуци. Въпреки състава на продукти, подобни на пилаф, шавля е абсолютно независимо ястие и се прави по съвсем различен принцип. Не всеки знае как да готви правилния узбекски пилаф, защото за това трябва да знаете много тънкости и особености. Но много хора могат да се опитат да готвят шауля: тук не е толкова важно как да се режат зеленчуци, не е капризно за качеството на ориза и т.н. Но все пак си струва да се вземат предвид някои от нюансите, така че храната да се окаже така, че окото да се радва, а всички вкусови нотки да се разкрият максимално.
Необходимо е
- - месо (говеждо или свинско) - 500 г;
- - ориз - 800 г;
- - лук - 6-7 бр.;
- - малки картофи - 2 бр.;
- - моркови - 2 бр.;
- - домати - 2-3 бр.;
- - чесън - 3 скилидки;
- - кимион - 2 ч.л.;
- - слънчогледово олио - 100 мл;
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - червен лют пипер - 2-3 щипки (по желание);
- - ябълков оцет - 2 ч.ч. (за подаване);
- - дълбока дебелостенна тенджера или казан.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете месото и нарежете на малки парченца. Ако имате кост, това ще добави допълнително богатство към ястието. Обелете лука, морковите, картофите и чесъна. Лукът се нарязва на тънки полукръгове, морковите и картофите се нарязват на малки кубчета и чесънът се нарязва на чинии. Оставете едновременно един лук. Ще ни трябва по-късно за подаване.
Стъпка 2
Изсипете слънчогледово олио в тенджера и го загрейте добре. Добавете лука и сотирайте до кафяво. Сега добавете месото. Веднага щом стане малко румен, хвърлете морковите, разбъркайте и ги запържете с месото и лука до полуготовност.
Стъпка 3
След това хвърлете картофените кубчета и сотирайте, докато леко омекнат. Междувременно вземете доматите и ги нарежете на малки парченца. След това добавете към тенджерата. Освен това, ако вашите домати са с дебела кожа, тогава е по-добре първо да премахнете кожата от тях, като ги задържите във вряща вода за няколко минути.
Стъпка 4
На този етап месото със зеленчуци трябва да се задушава, докато целият сок, който даде доматите, се изпари. Сега изсипете 1,5 литра вода. Трябва да има достатъчно, за да покрие съдържанието на тигана с приличен марж (3-4 пръста) и да кипне. След това добавете сол на вкус, черен пипер и кимион. След това намалете температурата до умерена стойност, покрийте и оставете да къкри 40 минути.
Стъпка 5
Веднага след като времето започне да приключва, изплакнете ориза няколко пъти, докато водата стане бистра. Ако имате дългозърнест ориз, тогава е по-добре да го държите предварително в студена вода за около половин час. Опитайте соса, ако смятате, че няма достатъчно сол, добавете още. Трябва да е леко солено. Веднага, по желание, можете да добавите 2-3 щипки червен лют пипер, както и чиния чесън.
Стъпка 6
Сега хвърлете ориза, увеличете температурата до максимум и внимателно разбъркайте всичко заедно. Водата трябва да заври заедно с ориза. Веднага щом това се случи, намалете температурата отново и покрийте с капака. Докато оризът кипи, ще трябва да разбъркате всичко още 1-2 пъти, така че всеки ориз да се готви равномерно. В края на готвенето ориз, ако изобщо не остане вода, добавете 100-150 мл вряща вода. Шавля не трябва да е суха - оризът трябва да се "къпе" в соса.
Стъпка 7
5 минути преди готвене можете да добавите още няколко щипки кимион. И след това извадете тигана от котлона и оставете chavlya под затворения капак за 15 минути, за да "втаса".
Стъпка 8
Най-добре се сервира с лук. За целта вземете 1 глава лук, нарежете го на тънки четвъртинки и ги изплакнете със студена вода. След това поставете в купа, изсипете 2 чаени лъжички ябълков оцет и добавете няколко щипки смлян черен или червен пипер.
