Жълтите домати се отличават не само с необичайния си цвят. Те са богати на витамин С и каротин, имат богат сладко-кисел вкус и твърда плът. Тези качества правят плодовете подходящи за консервиране. Туршия и марината се приготвят от домати, варят се люти и сладки подправки, използвани като компонент за зеленчукови салати в буркани.
Доматена паста: Подготовка стъпка по стъпка
Плътната жълта доматена паста е чудесна за супи, яхнии и зеленчукови сосове. Продуктът е с наситен жълто-оранжев цвят, изглежда много красиво на снимки. Калоричното съдържание е ниско; по време на процеса на приготвяне повечето от витамините и ценните аминокиселини се запазват.
Състав:
- зрели жълти домати;
- трапезен оцет 9%.
Сортирайте доматите, измийте и подсушете. Премахнете дръжките и повредените места, нарежете доматите на парчета и кайма. Прехвърлете полученото пюре в тенджера, поставете на котлона и оставете да заври. След това намалете огъня и варете доматите без капак, докато обемът се намали наполовина. Това ще отнеме около 40 минути, но много зависи от сорта домати и тяхната сочност.
Когато пюрето се сгъсти, добавете оцет, разбъркайте, оставете на огън още няколко минути. Изсипете горещия продукт в предварително стерилизирани буркани, като ги напълните по "раменете", затворете с варени капаци. Оставете домашната консерва да се охлади, увийте я добре с одеяло и след това я съхранявайте на хладно и тъмно място.
Жълти домати на филийки: рецепта стъпка по стъпка
Ярко жълтите клинове в пикантното желе са вкусно предястие и добро допълнение към зеленчукови яхнии. Лесно се правят заготовки, те се съхраняват през цялата зима и изглеждат много впечатляващо на снимки. По-добре е да използвате месести плодове с твърда, умерено сочна пулпа, те запазват формата си, когато се консервират. Пропорциите на подправките могат да се променят на вкус.
Състав:
- 30 средно големи жълти домати;
- 0,5 чаши захар;
- 3 с.л. л. сол;
- 8 с.л. л. моментални желатинови гранули;
- 120 мл оцет за маса;
- вода;
- Дафинов лист;
- черен пипер в зърна;
- 3 скилидки чесън;
- 1 ч.л. смлян кориандър.
Измийте доматите, подсушете, разрежете наполовина. Ако доматите са големи, можете да ги разделите на 4 парчета. Поставете зеленчуците в предварително стерилизирани буркани. Потопете няколко скилидки чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, кориандър във всяка. За да поддържате половинките домати във форма и да не се набръчкват, е по-добре да ги поставите с изпъкналата страна нагоре.
Пригответе пълнежа, като разтворите желатина в чаша топла вода. В отделна тенджера кипнете вода със сол и захар. Охладете леко, добавете подут желатин и оцет. Разбъркайте добре маринатата и залейте с подготвените домати.
Поставете бурканите в тенджера с вода, поставете ги на котлона и стерилизирайте във вряща вода за 15 минути. Извадете консервата с клещи, навийте капаците и оставете да се охлади. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Цели мариновани домати: прости и красиви
Кръглите, удължени или крушовидни ярко жълти домати могат да се запазят цели. Предястието изглежда ефектно на масата и в буркана, освен това се оказва много вкусно и ароматно.
Състав:
- 500 г силни малки домати;
- 20 г сол;
- захар на вкус;
- 2 клонки пресен босилек;
- 2 скилидки чесън;
- 0,5 люти чушки;
- 15 мл 9% оцет за маса.
Измийте и подсушете зеленчуците. Поставете скилидки чесън и босилек на дъното на буркана, напълнете контейнера с домати и тънки пръстени люта чушка. Кипнете вода, добавете захар и сол, разбъркайте, докато се разтвори напълно и налейте оцет. Залейте доматите с гореща марината, сложете бурканите в тенджера с вода, оставете да заври. Важно условие е консервите да не се спукат, но дъното на тигана се полага с дървен кръг. Стерилизирайте консервираната храна за 15 минути, навийте капаците и оставете да се охлади.
Лечо от жълти домати: оригинален вариант
Апетитна сладко-кисела закуска, богата на витамини. Ястието съдържа малко калории и може да се използва като гарнитура за месо. Лечо е подходящ и за пълнене на супи.
Състав:
- 1 кг зрели жълти домати;
- 1,3 кг сладки чушки (червени и жълти);
- 250 г лук;
- 20 г сол;
- черен пипер в зърна;
- щипка смлян червен пипер;
- 50 мл вода.
Измийте и подсушете доматите, обелете лука, отстранете семената от чушката. Нарежете зеленчуците на ситно, поставете в емайлирана тенджера и поставете на котлона. Добавете черни и червени чушки, сол и вода. Оставете всичко да заври, намалете огъня и гответе 10 минути, като се уверите, че сместа не изгаря. Подредете горещото лечо във варени буркани и затегнете капаците.
Класическа витаминна салата за зимата
Апетитно и много красиво предястие - домашна зеленчукова салата. Това ще бъде добра гарнитура за ястия от месо и риба, можете да ядете салата самостоятелно, заедно с черен или зърнен хляб. За успешна закуска е най-добре да използвате сочни узрели зеленчуци без повреди. Колкото по-ярък е цветът, толкова по-красива ще бъде салатата.
Състав:
- 3 кг месести жълти домати;
- 500 г сладък пипер;
- 500 г моркови;
- 500 г лук;
- 100 г захар;
- 75 г сол;
- черен пипер в зърна.
Измийте зеленчуците, обелете морковите и лука, отстранете семената от чушката. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука и пипера на ситно, нарежете доматите на филийки. Поставете цялата храна в емайлиран тиган, добавете подправките, сложете на котлона и варете на много слаб огън около 2 часа. Подредете приготвената салата в чисти сухи буркани, навийте и охладете. Оцетът не се използва по време на готвене, поради което отворените консерви се съхраняват в хладилника.
