Вкусното и здравословно зеле е много удобно да се използва за прибиране на реколтата. Това може да са салати и зеле, което просто се нарязва на ивици, което се маринова или ферментира. Популярни са сглобяемите заготовки, където присъстват различни зеленчуци, както и превръзки за супи.
Зелена салата за зимата "Септември"
Тази салата от зеле, както подсказва името, се приготвя предимно през септември. За него ще ви трябват един килограм зеле и чушка, 3 кг домат, половин килограм моркови и лук. За марината за това количество зеленчуци: 3 супени лъжици сол, две трети от чаша захар, чаша растително масло, една трета от чаша оцет, можете да добавите билки.
Накълцайте зеленчуците, за да изглеждат красиви. Морковите е най-добре да се нарязват на ивици. Разбъркайте всичко в една тенджера, добавете останалите съставки, след което оставете да престои няколко часа. Зеленчуците трябва да бъдат сочени. След това сложете на огън и изчакайте, докато заври. Варете всичко на тих огън около 20 минути. Стерилизирайте бурканите. Разпределете салатата гореща върху бурканите и навийте капаците.
Дресинг за супа
Превръзките за супи са изключително удобни - през зимата всичко, което трябва да направите, е да поставите съдържанието на буркана във врящия бульон и това е цялата суматоха с приготвянето на ястието. Ето универсален дресинг за супа: с добавянето на цвекло, той се превръща в пълнител за борш; когато се замени с който и да е друг зеленчук, можете да го добавите към всяка супа.
2 кг зеле, 3 кг цвекло, 1 кг моркови, лук и домати, половин килограм чушка. За това количество зеленчуци: 180 г оцет, чаша растително масло, 3 супени лъжици сол, непълна чаша захар.
Накълцайте зеленчуците, поставете в тенджера и разбъркайте. Комбинирайте със сол, масло, захар, поставете на огън, оставете да заври и оставете на слаб огън още 20 минути. Налейте оцет, оставете да къкри още 10 минути. Подредете получения горещ дресинг в подготвени консерви. Завийте бурканите с капаци и поставете под одеяло, докато изстинат напълно.
