Традициите на татарската кухня се развиват отдавна. Тук можете да намерите много рецепти за първи и втори ястия, пайове и сладкиши. Тези ястия могат да изненадат не само домашните, но и да ги сервират на празничната трапеза.
Изискан татарски чак-чак
Ще ви трябват: 250 г брашно, 3 яйца, 1, 5 с.л. лъжици водка, половин чаена лъжичка сол, 200 г растително масло, 4 супени лъжици. лъжици мед, 3 с.л. супени лъжици захар.
Първо пригответе комплект за хранителни стоки и замесете тесто. В купа разбъркайте добре брашното, яйцата, солта и водката. Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете да се влива половин час, като през това време то трябва да набъбне. След това разделете тестото на 3 парчета. Навийте всяко парче на слой с дебелина около 2 мм. Нарежете на малки ивици с ширина 2 см.
Нарежете всяка лента тесто напречно на тънки ленти с ширина 3 мм. Отделете юфката една от друга след нарязването. Поставете готовите ленти върху съд и покрийте с кърпа, за да избегнете залепването.
Загрейте масло в котел. Внимателно потопете юфката там и ги запържете на малки порции. Разбърквайте лентите постоянно, варете, докато юфката стане кремообразна. Хвърлете пърженото ястие върху сито, така че в чашата да има излишно масло.
В отделен тиган разтопете захарта и меда на слаб огън, като винаги разбърквате. След като захарта се разтвори, махнете тигана от огъня и изсипете сладката смес върху юфката. Разбъркайте, като внимавате да не повредите чак-чака.
Поставете продукта с мокри ръце върху чиния и натиснете малко, така че да няма кухини. Можете да поздравите гостите и да сервирате обилен чак-чак за чай.
Перемячи в татарски стил
Ще ви трябват: 5 чаши брашно, 10 г мая, 1 чаша мляко, 1 чаша вода, 2 яйца, 1 чаена лъжичка захар, 70 г растително масло, 700 г телешко месо, 2 парчета лук, черен пипер, сол на вкус.
Готвене. В купа разбъркайте брашното и маята. Изсипете мляко и вода в тенджера и загрейте малко. След това към тази смес добавете растително масло, яйца, сол и захар. Разбъркайте всичко добре. Изсипете брашно на малки порции и замесете тесто. Покрийте тенджерата с кърпа и я поставете на топло място за половин час. След това запомнете тестото и оставете за още 40 минути.
Пригответе пълнежа. За целта прекарайте месото с лука през месомелачка, след това добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре. Разделете готовото тесто на 50 г парчета, леко ги притиснете. Поставете пълнежа от месо в средата на всеки.
Защипете краищата на тестото в кръг, така че да има дупка в средата. Стиснете леко висулките. Изсипете растително масло в тигана. Когато е горещо, сложете белите с дупката надолу и пържете до златисто кафяво. След това обърнете и запържете също. Сервирайте сварените чушки горещи.
Обикновено kystyby с пълнеж от картофи
Ще ви трябват: 350 г брашно, 3 чаши мляко, 1 яйце, 350 г масло, 20 г захар, 1 чаена лъжичка сол, 6 картофа, 1 глава лук.
Разтопете маслото в чаша на водна баня. Пригответе тестото. За целта разредете смес от масло, сол, яйца, захар в тенджера. Затоплете малко млякото и добавете също към съставките. Пресейте добре брашното, добавете продукта към сместа. Замесете тесто и го покрийте с кърпа.
Пригответе картофения пълнеж. Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода с добавяне на дафинови листа, комбинирането им с картофи придава специален вкус и аромат. След това източете водата, отстранете дафиновия лист. Добавете горещо мляко, добавете парченца масло и пасирайте.
Разделете тестото на малки парченца. Използвайте точилка, за да ги оваляте в кръгли питки. Пържете в тиган от двете страни до златисто кафяво. Смажете плоските питки с четка, потопена в растително масло. Поставете картофения пълнеж в средата на всеки и го сгънете наполовина. Поставете готовия kystyby в чиния и сервирайте.
