Азу е национално татарско ястие, базирано на картофи, яхнии и кисели краставички. Оказва се доста удовлетворяващо и, разбира се, вкусно.
Състав:
- 550 г говеждо или телешко месо;
- 550 г картофи;
- 3 мариновани краставици;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 3 скилидки чесън;
- 3 дафинови листа;
- Сол и черен пипер по ваш вкус.
Подготовка:
- Изплакнете месото и нарежете на ленти през влакната (5 см * 1 см). Вземаме петел и изливаме растително масло в него, след това трябва да го загреем малко и да поставим месото. Ако нямате петел, можете да вземете дълбок тиган. Запържете месото за около 20 минути, като периодично го обръщате.
- Кипнете вода и я изсипете върху месото, така че да е леко покрито с вода. Покрийте, намалете огъня, оставете да къкри 90 минути. Ако след посоченото време месото все още не е готово, опитайте да хвърлите щипка сода за хляб или парче ръжен хляб в него. Това ще го приготви по-бързо.
- Когато месото е готово, трябва да отворите капака, така че останалата вода да се изпари и месото да се зачерви.
- Обелете лука и го нарежете на малки кубчета, добавете към месото. Пържете, докато лукът омекне.
- Добавете също доматено пюре (можете да добавите пресен, настърган домат) и краставици, нарязани на ивици, разбъркайте добре. Оставете да къкри още 5 минути.
- Измийте, обелете и нарежете картофите на ивици. Запържете го в отделен тиган, докато омекне. Накрая посолете (важно е да посолите накрая, в противен случай картофите могат да се разпаднат). След това изсипете пържените картофи в петела и оставете да къкри всички заедно в продължение на 5 минути.
- Обелете и нарежете скилидките чесън, добавете към нашето ястие, след това сложете дафинови листа и подправки в него, разбъркайте и покрийте за 10 минути, така че ястието да се влива, да поеме аромата на чесън и подправки.
