Купуването на месо с добро качество, особено говеждо, може да бъде много предизвикателно. Говеждото се различава по качество много повече от другите видове месо. За съжаление надеждните местни месарници се затварят и купувачите понякога са принудени да избират от ограничен избор от супермаркети.
Инструкции
Етап 1
Доброто говеждо месо има свеж, наситено червен цвят. Цветът е добър показател за качеството на месото. Уверете се, че сте избрали нормалните пурпурни парчета, а не тези, които са остарели и тъмно червени.
Стъпка 2
Прясното месо трябва да е твърдо на допир. Ако купувате месо от супермаркета, уверете се, че го усещате на допир, за да сте сигурни, че месото е достатъчно твърдо. Прясното месо трябва да е жилаво, но да дава, но не меко. Постното телешко месо е знак, че е добавен ароматизатор или консервант.
Стъпка 3
Винаги проверявайте срока на годност върху опаковката на говеждото месо. Огромно предимство, ако можете да си извадите говеждото направо от тезгяха. Ако обаче трябва да купите месо, което вече е опаковано, най-добре е да проверите внимателно опаковката. Първо проверете срока на годност. Никога не купувайте месо от стари дати. След това проверете дали опаковката е повредена. Избягвайте да купувате говеждо месо, което е обвито в пластмаса.
Стъпка 4
Търсете кости и мазнини в месото. Белите части, между влакната на телешкото месо, се наричат мраморност. Колкото по-бели са частите, които виждате, толкова по-високо е съдържанието на мазнини в конкретния разрез. Това се отразява на вкуса на говеждото месо. Колкото по-мраморно, толкова по-сочно и нежно се оказва говеждото.
