Fricassee е ястие, дошло при нас от Франция. В буквален превод означава "смес". Fricassee е смес, направена от месо и зеленчуци, които първо се запържват и след това се задушават в сос или в техен собствен сок. Фрикасе е популярен в провинцията, често срещан сред бедните жители на града, а по-късно се превръща в ястие на благородството.
Пиле фрикасе с гъби
Приготвянето на това ястие не изисква специални знания или умения; дори начинаещ готвач може да се справи.
Можете да приготвите ястие, като използвате почти всякакви зеленчуци: моркови, картофи, тиквички, грах, боб и т.н. Можете също така да използвате всякакви подправки, които се комбинират с месо.
Как да готвя пиле фрикасе с гъби
Ястие, приготвено по тази рецепта, което се смята за класика, се оказва с необичаен изискан вкус и месото просто се топи в устата.
За готвене ще ви трябва:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- пресни шампиньони - 300 г;
- сметана - 200 мл;
- яйца - 2 бр;
- брашно 1 - 2 с.л. л.;
- лимонов сок;
- подправки и подправки на вкус;
- масло 1/2 ч.ч.
Отстранете кожите и излишната мазнина от пилешкото месо, след което го нарежете на малки парченца.
Изсипете растително масло в дълбок тиган и го кипнете, след това изсипете нарязаното пиле в тигана и запържете на силен огън, докато парчетата месо побелеят.
Докато месото се запържва, изплакнете гъбите, нарежете на малки филийки, поръсете с лимонов сок, добавете към месото в тиган и пържете първо на силен, а след това на умерен огън.
Когато течността се изпари от гъбите, добавете сол и подправки в тигана, разбъркайте внимателно всичко, добавете чаша вода и 100 милилитра сметана, разбъркайте отново, покрийте с капак и оставете да къкри 5-10 минути на слаб огън.
При яйцето внимателно отделете жълтъците от белтъците, смесете жълтъците с останалата сметана (сместа трябва да бъде хомогенна) и изсипете соса в подготвената фрикасе, след което го оставете да ври още 3 - 5 минути.
Пиле фрикасе с боб
Полезността на това ястие се крие във факта, че съдържа почти всички витамини и микроелементи, приготвя се за малко повече от половин час и може да се сервира като горещо ястие или като допълнителна закуска.
За готвене ще ви трябва:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- лук - 1 бр;
- заквасена сметана 30% - една малка консерва;
- пресни или замразени гъби - 200 г;
- соев сос - 2 с.л. л.;
- зелен фасул - 150 - 200 г;
- Слънчогледово олио;
- сол и подправки на вкус.
Измийте пилешкото филе и нарежете на малки парченца. Загрейте олиото в тиган, сложете пилето в него и запържете на слаб огън за 20 минути, добавете подправки.
Накълцайте лука и гъбите, добавете тигана към месото и оставете да къкри още 2-3 минути. Замразените гъби първо трябва да се разтопят.
Накълцайте замразените аспержи, ако е необходимо и ги сложете върху сместа в тиган, добавете сол на вкус.
Изсипете ястието със соев сос, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън. За да задушите ястието, а не да се изпържи, добавете малко вода.
В края на готвенето добавете заквасена сметана, ако желаете, след това нарязан чесън, разбъркайте, оставете да заври и изключете котлона. Пилешко фрикасе с гъби и боб е готово.
Полезни съвети за приготвяне на фрикасе:
- шампиньоните или стридите се считат за традиционни гъби, но могат да се използват медени гъби, млечни гъби, гъби или маслени гъби, като само времето за готвене е леко увеличено;
- всички замразени или консервирани храни са пържени или задушени, в противен случай те ще развалят съдовете;
- фрикасе се приготвя от пилешки гърди, но можете да използвате всякакви части от домашни птици, най-важното е първо да премахнете кожата, костите и излишните мазнини.
