Задушеният карфиол е много здравословно ястие, което диетолозите съветват да включите в здравословната диета. За да не стане зеленчукът бързо скучен, е важно да го приготвите вкусно, като го комбинирате със сосове, други зеленчуци, месо, сирене и други продукти. Има много рецепти за задушено зеле, така че винаги можете да изберете най-достъпната и атрактивна.
Карфиол, задушен с моркови и лук
Така че при задушаване на карфиола да не се превърне в каша, съцветията се приготвят предварително до полуготовност. За тази рецепта вилиците трябва да бъдат разглобени и потопени във вряща вода. Подправете със сол на вкус и гответе на умерен огън в продължение на пет до шест минути.
Докато зелето кипи, измийте и обелете морковите, настържете на корейско ренде. Отстранете обвивката от главата на лука и нарежете на тънки полукръстени. Сотирайте сместа от моркови и лук в рафинирано слънчогледово масло, докато омекне.
Сгънете съцветията на карфиола в гевгир, за да се отцеди водата, след което комбинирайте със зеленчуков запържване. Ако е необходимо, сол и черен пипер на вкус, добавете малко вода или бульон и оставете да къкри под капак на слаб огън, докато се сварят.
Задушен карфиол със сметана
Разделете 300 грама карфиол на съцветия, измийте и оставете да изсъхне. След това поставете в чугунен тиган с две супени лъжици топено масло и задушете на умерен огън. Зелето трябва да покафенее.
Пригответе пълнежа в отделна купа. За да направите това, смесете:
- чаша тежък крем;
- чаена лъжичка червен пипер;
- щипка индийско орехче;
- супена лъжица брашно;
- готварска сол на вкус.
Покрийте карфиола със сместа, затворете капака на тигана и оставете да къкри 10 минути на тих огън с редовно разбъркване.
Карфиол, задушен със зелен фасул
Измийте и изсушете билки и зеленчуци:
- 400 грама карфиол;
- 2-3 скилидки чесън;
- 100 грама праз;
- куп пресен копър;
- 200 грама зелен фасул.
Разглобете зелето на малки съцветия, нарежете зърната на ленти и отстранете върховете. Нарежете праза на колелца, нарязайте на ситно чесъна на тънки плочи, нарязайте на ситно билките. Добавете зеле и зелен фасул във вряща вода, подправете със сол на вкус и гответе 5 минути. Хвърлете гевгир, но не изливайте целия бульон.
Изсипете 3 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло в дълбока чугунена тенджера, загрейте и задушете праза в нея до златисто кафяво. Комбинирайте с накълцан чесън и запържете още минута.
Поставете зелето и зеления фасул в тенджера, разбъркайте, налейте малко зеленчуков бульон и оставете да къкри под капак за 6-7 минути на слаб огън. Залейте задушени зеленчуци с чаша 15% сметана, оставете да заври. След това изсипете 75 грама настърган твърд кашкавал в тенджера с най-горния слой, добавете сол, черен пипер и провансалски билки на вкус. Когато сирената маса се разтопи, изключете котлона и сервирайте ястието, украсете с наситнен копър.
Карфиол, задушен с цвекло в доматен сос
Сварете малко червено цвекло до готовност, извадете от бульона и охладете. Измийте средно големи моркови, обелете и настържете на едро. Обелете лука и нарежете на колелца. Сотирайте морковите и лука в зехтин за 5 минути.
Демонтирайте вилиците от карфиол на малки съцветия, комбинирайте с пържене на зеленчуци, сол и черен пипер на вкус. Покрийте с вода и оставете да къкри на тих огън 15 минути.
Нарежете цвеклото на филийки, прекарайте няколко скилидки чесън през преса за чесън и добавете към задушените зеленчуци. Смесете с две супени лъжици доматен сос и гответе, покрито, още 5-6 минути. Карфиолът с цвекло ще бъде отлична гарнитура за картофи и месо.
Карфиол, задушен със свинско месо
Изплакнете половин килограм свинска каша в течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца. Разглобете половин килограм карфиол на съцветия, изплакнете. Обелете и нарежете лука, след това поръсете със супена лъжица брашно и запържете в тиган в слънчогледово олио до златисто кафяво.
Извадете лука за пържене с решетъчна лъжица, оставете маслото да се оттече обратно в тигана, оставете самия лук настрана. Поставете свинското в тиган и запържете, обръщайки се от време на време, за 15 минути. Добавете съцветия от карфиол, разбъркайте всичко и гответе още 20 минути.
Покрийте зелето и месото с чаша мазна заквасена сметана, сложете лук за пържене, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри 10 минути под капак на най-ниския огън. След това изключете котлона и оставете ястието да се запари за 10-15 минути. Това висококалорично ястие може да се сервира като обилна домашна вечеря с варени картофи и лека витаминна салата.
Карфиол, задушен с домати и чушки
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и изсушени преди готвене. Демонтирайте 300 грама карфиол на съцветия, отстранете дръжките и сърцевините със семена от четири чушки. Обелете няколко скилидки чесън и глава лук. Откъснете няколко листа от клонче босилек, нарежете куп магданоз.
След това трябва бързо да премахнете кожата от пет домата. За целта има прост кулинарен трик: потопете доматите във вряща вода, след 3 минути ги извадете с решетъчна лъжица и ги обелете, прилепвайки към кожата с нож. Ще се откачи лесно.
Накълцайте зеленчуците, след това комбинирайте лука и чесъна и запържете в зехтин до златисто кафяво. Добавете доматите, намачкайте с лъжица, след 5 минути сложете чушката. Направете малък огън и оставете да къкри, покрито за 5 минути.
След това добавете:
- готварска сол на вкус;
- прясно смлян пипер на вкус;
- чаена лъжичка риган;
- няколко пресни листа босилек.
Пасирайте доматите с лъжица. След 5-6 минути поставете карфиол, нарязан магданоз в тигана, разбъркайте зеленчуковата смес и оставете да къкри под капака за още 15 минути.
Задушено зеле с картофи
Измийте и изсушете зеленчуците. Обелете 4 картофа, 2 скилидки чесън и лук, разглобете 300 грама карфиол. Сотирайте съцветията в продължение на три минути в рафинирано растително масло в чугунена тенджера, след което прехвърлете в тенджера.
Нарежете картофите на филийки, добавете към карфиола. Чесънът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на тънки половин пръстени, смесва се с 0,5 супена лъжица брашно и се задушава в маслото, останало след запържването на зелевите съцветия.
Прехвърлете пърженето в тенджера, изсипете половин чаша аджика, разбъркайте всичко и пипер на вкус, сол. Налейте чаша вряща вода, сложете 2 дафинови листа и оставете да къкри под капак на тих огън, докато зеленчуците са готови и водата се изпари.
Карфиол, задушен с патладжан и колбаси
Сварете 300 грама карфиол в подсолена вода до полуготовност, накълцайте, охладете в гевгир. Изплакнете патладжана, обелете и нарежете на кубчета. Поставете в купа, смесете с едра сол и оставете да престои 15 минути, след което изплакнете в гевгир със студена вода.
Накълцайте обеления лук и куп измит магданоз. Обелете и настържете чистите моркови. В дълбока чугунена тенджера в горещо слънчогледово олио запържете лука до прозрачност, след което сложете морковите и патладжаните. Сотирайте 5 минути.
Добавете 300 грама пушени колбаси, нарязани на пръстени, смесете със зеленчуци. Пържете 5-6 минути при непрекъснато бъркане. След това поставете карфиол в тенджера, посолете на вкус, добавете вода и оставете да къкри под капак на тих огън, докато зеленчуците омекнат.
Задушен карфиол със смес от зеленчуци в бавен котлон
Разглобете половин килограм карфиол на съцветия, залейте със студена вода, добавете супена лъжица трапезна сол и оставете за половин час. След това го поставете в гевгир, изплакнете и оставете водата да изтече. Сварете зелето до полуготовност.
Измийте, обелете други зеленчуци:
- 3 шушулки звънец, червен и жълт;
- моркови;
- глава лук;
- 2 домата.
Бланширайте доматите във вряща вода и обелете, след това превъртете в блендер или месомелачка. На шушулката отрежете дръжките, преградите, отстранете семената и нарежете плодовете на тънки ивици. Настържете морковите на корейско ренде, нарежете лука на тънки пръстени.
Разтопете 80 грама масло в купа на мултикукър, като настроите програмата "Фрай". Поставете слой нарязан лук, след това оваляйте зелевите съцветия в пресято брашно и подредете във втори слой. Гответе 15 минути.
След това сложете доматена маса, черен пипер и моркови в купа на мултикукър, добавете гранулирана захар и готварска сол на вкус. Включете режима "Яхния" и гответе ястието още 20 минути.
Карфиол, задушен с гъби
Измийте 300 грама карфиол и 2-3 моркова, разглобете вилиците, след това сварете зеленчуците в подсолена вода до полуготовност. Обелете и измийте 200 грама шампиньони, нарязани на филийки. Освободете 300 грама сладък пипер от дръжките и сърцевината, изплакнете отвътре и отвън и отцедете от водата. Попарете 200 грама домати с вряща вода, отстранете кожата.
Смелете всички съставки. В дълбок тиган задушете гъбите в рафинирано растително масло за 10 минути. След това сложете настърганите моркови и зеле. Пържете, докато съцветията леко покафенеят. След това поставете други нарязани зеленчуци в тиган, разбъркайте всичко, посолете, добавете вода и оставете да къкри под капак на слаб огън за 10-15 минути. Сервирайте с накълцан магданоз и копър.
Задушено зеле с пиле
Нарежете килограм пиле на части: крила, бутчета, бедра. Накълцайте на парчета, изплакнете, подсушете. Загрейте 4 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло в чугунен котел, след което запържете месото от двете страни до златисто кафяво.
Отделно задушете обеления нарязан лук, докато стане прозрачен. Разглобете 800 грама карфиол на съцветия, изплакнете, сварете в подсолена вода до полуготовност и сложете на пилето. Отгоре поставете пържен лук, посолете на вкус. Залейте месото и зелето с чаша заквасена сметана, хвърлете дафиновия лист.
Задушете зелето с пиле на слаб огън под капак за 1 час, добавяйки заквасена сметана или вода, ако е необходимо. Течността трябва да се излива само върху месо, а не върху зеленчуци. Сервирайте с нарязани пресни билки.
Задушен карфиол с маслини и каперси
Разглобете карфиола на съцветия, измийте, поставете във вряща подсолена вода и гответе 5 минути. Хвърлете гевгир. Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени. Смелете дръжката целина (1 бр.) И запържете в дълбок тиган с лук в растително масло за 7 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете в тиган половин чаша обезкостени маслини и същото количество каперси, изсипете 2-3 супени лъжици вода и оставете да къкри, покрито, за 5 минути. Поставете карфиол, настърган белен домат. Посолете всичко на вкус, разбъркайте добре, затворете капака и гответе на тих огън, докато всички съставки в съда омекнат. Сервирайте горещо.
Задушено зеле с пикантно говеждо на фурна
За да направите много вкусно, сочно ястие с месо и зеленчуци, препоръчително е първо да мариновате месото. За целта нарежете килограм говеждо месо на филийки и поръсете с прясно изцеден лимонов сок. Оставете да се маринова половин час. В купа смесете:
- чаена лъжичка трапезна сол;
- 15 грама подправка за месо;
- смлян черен пипер на върха на ножа;
- 15 грама сух чесън.
Смесете добре всички подправки и подправки с месото, така че да покрият всички парчета. Разглобете вилиците от карфиол на съцветия, измийте в гевгир и ги отцедете. Обелете 4 измити моркови, настържете на едро ренде, за предпочитане корейски. Смесете добре зелето и морковите.
Поставете тиган на котлона, направете силен огън, загрейте сантиметров слой зехтин. Пържете месо с подправки и подправки в продължение на 6-7 минути, като непрекъснато обръщате с шпатула. Говеждото трябва да бъде равномерно покрито с твърда кора.
Поставете зеленчуците в съд за печене, направете дупка в средата и поставете месото в него. Посолете и изсипете на вкус:
- 500 мл доматен сос;
- половин чаша 15% сметана;
- половин чаша доматено пюре.
Поставете 1-2 дафинови листа отгоре и оставете да къкри във фурната при 180 ° C за един час, след това намалете температурата до 150 ° C и задушавайте зеленчуци с месо за още един час. Извадете формата от фурната и разбъркайте всичко. Сервирайте със светло зелена салата и крутони.
