Арменската кухня наистина може да зарадва с вкусни десерти. Тортата Mikado се състои от голям брой тънки сладкиши с шоколадов крем и кондензирано мляко и то не прости, а варени. Колко трудно е да устоиш и да не си отрежеш парче апетитна торта.
Необходимо е
- За крема.
- Мляко - 400 ml,
- масло - 200 грама,
- захар - 150 грама,
- яйца - 2 бр.,
- какао на прах - 4 супени лъжици,
- брашно - 2 супени лъжици,
- варено кондензирано мляко - 400 грама.
- Тесто за торта.
- Брашно - 600 грама,
- заквасена сметана - 300 грама,
- яйца - 2 бр.,
- масло - 100 грама,
- сода - 1 чаена лъжичка.
- За декорация.
- Крем - 350 грама 35 процента,
- варено кондензирано мляко - 150 грама.
- За шоколадова глазура.
- Черен шоколад - 100 грама,
- сметана - 80 мл 35 процента,
- масло - 40 грама.
Инструкции
Етап 1
Как да готвя.
Да започнем с крема.
Изсипете мляко в тенджера, добавете половината от захарта и сложете на огън. Докато бъркате, оставете млякото да заври.
Изсипете какао в купа, останалата част от захарта и брашното, разбъркайте. Добавете яйца и омесете с бъркалка.
Изсипете горещо мляко с бързо разбъркване.
Изсипете сместа в тенджера и кипете пет минути при доста ниско кипене. Разбъркайте, сметаната трябва да се сгъсти.
Добавете масло към сметаната и разбъркайте добре. Покрийте шоколадовия крем с филм (филмът трябва да се придържа към крема) и го оставете настрана, докато се охлади.
Стъпка 2
Загряваме маслото при стайна температура. Оставете го да лежи половин час.
Нарежете по-мекото масло на кубчета. Разбийте до пухкаво, копринено, добавете кондензирано мляко малко по малко и месете до гладка смес. С непрекъснато разбиване добавете към масата шоколадов крем (една лъжица наведнъж).
Стъпка 3
Разклатете яйцата и ги изсипете в предварително разбитото масло.
Смесете заквасена сметана със сода за хляб и оставете да се влива за 15 минути.
След 15 минути добавете брашно към заквасена сметана със сода и замесете тесто.
Тестото трябва да е хладно и да не се придържа към ръцете ви.
Стъпка 4
Разделете тестото на 12 или 14 равни части, навийте топките и ги прехвърлете в чиния. Покрийте плътно със стреч фолио и оставете в хладилника за един час.
Стъпка 5
Полученото тесто ще полепне малко по точилката. За да улесните търкалянето, поставете всяка топка между две парчета пергамент. Загрейте фурната до двеста градуса.
Изваждаме една охладена топка от хладилника и я разточваме на кръгъл слой с диаметър около 23 сантиметра. Поставете чиния с подходящ диаметър върху слоя тесто и отрежете остатъците, които поставихме в отделна купа.
Стъпка 6
Често пробиваме кръглия слой с вилица и го прехвърляме върху лист за печене, който преди това е бил покрит с пергамент. Печем около седем минути. Правим същото с втората топка тесто, след това с третата и т.н.
Стъпка 7
Поставяме тортите на купчина и оставяме да се охладят.
Изпечете остатъците от тестото във фурната и смелете.
Стъпка 8
Поставете пергамента върху чиния или подвижна форма и прехвърлете тортата върху него. Смажете с крем и отгоре сложете втората торта, палто. Повтаряме всички тези действия с други торти. Покрийте тортата с найлоново фолио и я приберете в хладилника за накисване.
Стъпка 9
Разбийте сметаната за декорация. Добавете кондензирано мляко към разбитата сметана и месете с бъркалка до гладка смес.
Украсете тортата със сметана и я приберете в хладилника.
Стъпка 10
Приготвяне на глазурата.
Разтопете шоколада и маслото на водна баня, разбърквайте непрекъснато. Изсипете топла сметана в шоколада и разбъркайте добре, за да няма бучки.
Изсипете тортата с охладена глазура и я приберете в хладилника за половин час. Украсете с горски плодове.
