Шиш кебап е популярно ястие; той се приготвя за празнична трапеза, както и на пикници и бюфети на открито. Има само един метод на готвене - парчета месо, риба, птици, субпродукти се пържат на открит огън, тайната се крие в правилния избор на месо и приготвянето му.
Класическият шашлик се прави от агнешко месо. Вземат слабините, нарязват се на средно големи парчета, слагат шишчета и се пържат върху въглища, полуизгорени, покрити с пепел. В процеса на пържене месото се изсипва с богат сос от месен бульон, към който се добавят чесън и лук, натрити със сол. Готов шашлик се сервира със зеленчуци и билки.
Агнешкият шашлык се пържи по арменски от мариновано месо. За вкусно мариноване на кебап ще ви трябват 300 г филе, 20 г мазнини от опашката, 50 г лук, 50 г ракия или водка, 2 мл оцет 3%, 1 г червен лют пипер, сушени зеленчуци - мента, кориандър, копър, сол. Нарежете агнешкото на парчета с дебелина 4 см и поръсете с подправки. Нарежете лука на половин пръстени, намачкайте го с ръце, така че да отделя сок, изсипете месото, добавете оцет и коняк, сушени билки, разбъркайте добре и оставете на студено за няколко часа. След това месото, смесено с мазнини от опашната мазнина, се нанизва на шишчета и се пържи на скара. Зеленчуците, пържени на шиш, се сервират като гарнитура за кебап.
В Русия свинското месо се цени много, то е сочно, бързо сготвено, свинското месо е нежно и вкусно. За 500 г целулоза вземете 3 глави лук, 5 големи домата, 2 шушулки звънец, 2 с.л. супени лъжици масло, масло или зеленчук, лют сос, сол, смлян червен пипер, 5 накиснати ябълки (могат да бъдат заменени с мариновани).
Месото се нарязва на кубчета и се поръсва с подправки. След това ябълките се нарязват, лукът се обелва, задушава се за няколко минути и се нарязва на пръстени, доматите се разрязват наполовина, семената се отстраняват от сладкия пипер и се разделят на 4 части. Филето се нанизва заедно с ябълки и зеленчуци върху шишчета, намазва се с олио и се пържи на скара, поръсва се с лют сос. Свинските кебапчета се сервират с варен ориз или картофи, салата от домати или краставици.
