Към пълнежа на това руло може да се добави ситно нарязан лют пипер. Той ще може да придаде на ястието лека пикантност. Шампиньоните могат да бъдат заменени с горски или манатарки.
Необходимо е
- - 1 кг свинско филе,
- - 1 глава лук,
- - 250 g шампиньони,
- - 3 филийки бял хляб,
- - 2 скилидки чесън,
- - магданоз,
- - сол с черен пипер на вкус.
- За смазване на кръста:
- - 100 мл ябълков сок,
- - 70 мл сухо вино (по-добро от бяло),
- - 150 мл месен бульон,
- - 1 супена лъжица. Слънчогледово олио.
Инструкции
Етап 1
Нарежете гъбите и лука на ситно.
Стъпка 2
Загрейте 1 супена лъжица в тиган. слънчогледово олио, сложете там гъби и лук, запържете, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 4-5 минути.
Стъпка 3
Поставете хляба в купа на блендера и мелете, докато се раздроби. Поставете в купа, добавете сотираните гъби и лука, ситно нарязания чесън и магданоза. Подправете със сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
Стъпка 4
Филето започва по следния начин. Нарежете, за да направите дълга панделка. Подправете месото със сол и черен пипер. Добавете пълнежа. Навийте парчето месо обратно до първоначалното му състояние и го завържете с конец. Овкусете външната част със сол и черен пипер. Поставете в огнеупорна форма.
Стъпка 5
Поставете ястието с месо във фурна, загрята до 190 градуса. Печете 25 минути. Междувременно комбинирайте поливащите съставки в черпак. Поставете на огън и оставете да заври. Изключи.
Стъпка 6
След 25 минути изсипете месото с 1/3 от водата и покрийте с фолио. Печете още час, в процеса отстранете фолиото 2 пъти и изсипете останалата смес върху месото.
Стъпка 7
Оставете готовото руло стръмно за 10-15 минути на стайна температура, след това нарежете на филийки и сервирайте.
