Раменът е едно от най-популярните ястия в Япония. Отнася се за бързо хранене, а не за гурме ястия. Основните съставки на рамена са пшеничени юфка, бульон, зеленчуци и месо.
Историята на създаването на свински рамен
Рецептата за това ястие, което е юфка със свинско месо и различни подправки, мигрира в Япония след Втората световна война от Китай. Тук той веднага стана много популярен и замени всички традиционни японски ястия. В продължение на тридесет години неговата рецепта е станала известна на всеки японец. Разпространението му се увеличава още през деветдесетте години, тъй като полуготовият продукт от рамен със свинско месо започва да се произвежда в промишленото производство. И разнообразни реклами направиха рамена част от популярната японска култура.
Рамен супа
Това ястие стана особено популярно, защото може постоянно да се модифицира и варира с помощта на различни съставки. Ресторантите започнаха да правят и това. Във всеки ресторант те искаха да измислят собствена рецепта за свински рамен, която да се превърне в отличителен белег на такава институция. Тълпите критици на ресторантьорския бизнес започнаха да се специализират изключително в тези юфка и дискусиите относно тънкостите на рецептата все още са безкрайни. От момента, в който раменът е дошъл на трона на японската кухня, до наши дни в земята на изгряващото слънце не е намерен заместител на това ястие. Все още се редят линии в заведения, които са станали известни с най-добрите рецепти за свински рамен. Развитието на кулинарната мрежа в Интернет изведе това ястие на ново ниво, тъй като популярността на приготвянето на свински рамен у дома се увеличи. Във всеки от регионите на Япония това ястие започва да получава своето име, което отразява тънкостите при приготвянето му.
Рецепта от свински рамен
Рецептата за свински рамен се състои от няколко стъпки. Първият и най-дългият е посветен на бульон и месо. Костният бульон се задушава с подправки като лук, чесън и джинджифил до два часа. Времето за приготвяне на бульона зависи преди всичко от това колко бързо придобива правилния цвят. Бульонът може да заври с една трета и да придобие облачен сянка. В края на готвенето добавете сол, филтрирайте и поставете на хладно място. Докато бульонът кипи, можете да започнете да варите яйца и месо. Свинското месо трябва да се задушава в соев сос. Можете да добавите саке или мононатриев глутамат. Месният сос също ще ви бъде от полза. Юфката се готви отделно. Трябва да се готви под капака за една минута. Последната стъпка е да съберете всички приготвени съставки. Смесете соса от месо и бульон, сложете нарязано свинско месо, юфка, поръсете със сусам и зелен лук. Отгоре се поставят филийки от яйца.
