Ще научите не само рецептата за приготвяне на любимото на всички японско ястие, но и от какви продукти се състои, какви са, за какво са и къде да ги купите.
Какво представляват маки ролките
Рула или маки рула - оризови рула с различни пълнежи, увити в лист нори. Едно от популярните японски ястия, които можете лесно да приготвите сами вкъщи, като имате необходимия набор от продукти. Отнема им около 30-45 минути за подготовка.
Съставки
Оризът е важна съставка за рулцата. За тяхното приготвяне се използва специален вид зърнени култури; лесно е да ги намерите на плота в магазините. Изберете зърнени култури с кръгли зърна.
Оцет. За да импрегнирате рулата, използвайте специален оризов оцет, сладък и мек на вкус. Продава се в прозрачен стъклен съд с жълтеникава течност вътре.
Нори - пресовани листове водорасли, дебели колкото нормален лист; продава се на цели или тънки ленти. Колкото по-тъмен е листът, толкова по-изразен е вкусът и ароматът.
Уасаби замества подправките, добавя остър и пикантен вкус. Има два вида сос: и seio. Последното е най-разпространеното и достъпно у нас. Можете също да използвате прах, лесно е да го разредете с вода (той ще бъде готов в рамките на 10 минути).
Джинджифилът има антимикробни свойства и помага за дезинфекция на паразитите, които живеят в сурова риба. Джинджифилът придава горещ, свеж вкус на ястието.
придава на ястието сочност, нежност и мекота. Той е основният компонент на азиатската кухня. Трябва да се консумира натурален сос.
За рула използват зеленчуци, риба и морски дарове.
Как да готвя маки рула
Изплакнете ориза старателно със студена вода, докато водата стане напълно бистра. Прехвърлете ориза в голяма тенджера, покрийте с вода в съотношение 1: 1, 5. Затворете плътно капака, оставете да заври и варете на умерен огън, докато водата се абсорбира напълно. След това изключете котлона и оставете тенджерата с ориз върху него за 15-20 минути.
В малка купа разтворете захарта и солта в оцета. Поставете ориза в голяма купа и залейте с дресинга, като разбърквате с дървена лъжица.
Следващият етап е формирането на ролката.
Поставете листа нори с лъскава страна надолу върху бамбукова подложка. Разпределете ориза равномерно (той трябва да е със стайна температура и без бучки), оставяйки свободно пространство от около 1 см от ръба. За пикантен вкус можете да добавите маринован джинджифил.
Извадете костите от рибата, нарежете я на малки филийки и поставете една от тях върху ориза. За пълнежа можете да използвате следните видове риби: сьомга, пъстърва, слабо осолена сьомга, риба тон, скумрия, бури, змиорка. Или морски дарове: калмари, октопод, скариди, морски таралеж. По-добре е да не използвате стриди, те не се съчетават добре с ориз. Зеленчуците включват краставица, чушки, моркови, тиква, маринован дайкон и аспержи. Понякога японците могат да добавят плодове (авокадо или ананас) към кифличките.
Повдигайки постелката, като държите пълнежа с пръсти, като започнете от ръба на листата, внимателно завийте рулото. Ролката може да бъде оформена както кръгла, така и квадратна (може би в японски ресторанти сте срещали различни форми на рула). С остър нож разделете рулото на 6 или 8 четни части. За да придадете представителен вид, използвайте хайвер от тобико или сусам. За да украси и добави изтънченост, ястието може да се овкуси с карамелен сос.
Готовите рулца се сервират на масата заедно със соев сос и уасаби. Маринованият джинджифил се използва като гарнитура - гари, той ще добави подправка към ястието, а също така ще спаси стомаха ви от разстройство.
