Основата на храната за жителите на различни страни винаги са онези продукти, с които тази област е богата. Лигурия е северната част на Апенинския полуостров, която принадлежи на Италия. Центърът на района е Генуа.
Характеристики на лигурийската кухня
Районът на Лигурия е известен със своите маслинови горички, наоколо има много малко пасища за добитък. Местните жители рядко ядат месо и мляко. Диетата им е доминирана от зеленчуци, билки, риба и морски дарове. Най-старата култура на Лигурия е породила оригиналните традиции в района. Известен е със своите зеленчукови ястия, песто и пица с фокача.
Салатите са на основата на зеле, чушки, домати, аспержи, патладжани. Добавят сосове на основата на зехтин, маслини, ядки и розмарин. Зеленчуковите салати са богати на витамини и спомагат за подобряване на храносмилането. Опитайте рецептата за салата от Лигурия.
Рецепта за вкусна италианска салата от пресни зеленчуци
Продукти:
- карфиол - 300 г;
- червено зеле - 250 г;
- бяло зеле - 250 г;
- шушулки от зелен боб на аспержи - 100 г;
- моркови - 2 бр.;
- зелени и жълти чушки - 4 бр.;
- пресни краставици - 2 бр.;
- репичка - куп.;
- лук - 2 бр.;
- сирене фета - 100 г;
- бисквити - 20 г;
- маслини - 15 бр.;
- зехтин, сол, захар, хапка, черен пипер, трапезна горчица - на вкус;
- магданоз и маруля - за декорация.
Как да си направим италианска лигурийска салата
Разглобете карфиола на съцветия. Обелете бобените шушулки от вените. Сварете готовите съцветия от карфиол и бобени шушулки.
Измийте и обелете зеленчуците. Обелете краставиците. Нарежете морковите, лука, чушките без семена, репичките на тънки ивици.
Нарязваме на ситно червеното и бялото зеле. Направете дресинг в необходимото количество и на вкус на база горчица, олио, захар, оцет, черен пипер. Смесете нарязаните зеленчуци и полейте с дресинга. Сол.
Сервирайте на плато в листа от маруля, поръсете с крутони, кубчета сирене, маслини и магданоз. Хрупкава салата от Лигурия е готова.
