Италианските салати с добавка на спагети или тестени изделия са привлекателни, защото почти всички са сърдечни и вкусни. Освен това, когато приготвяте такива салати, можете да експериментирате със съставките, като по този начин всеки път получавате нова рецепта.
За да приготвите италианска салата с тестени изделия и гъби, ще ви трябва:
- пилешко филе - 350 г;
- чери домати - 200 г;
- тестени изделия - 200 г;
- пресни шампиньони - 150 г;
- рукола - 1 връзка;
- зелен лук - 1 връзка;
- оцет от червено вино - 2 супени лъжици;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- смляно индийско орехче - 0,5 ч.л.;
- смес от италиански подправки;
- сол, черен пипер - на вкус.
Поставете тенджера с вода върху огъня. Оставете водата да заври, добавете сол и тестени изделия. Разбърквайте от време на време, варете макароните до омекване и ги изхвърляйте в гевгир. Изплакнете с преварена студена вода. Изплакнете пилешкото филе, подсушете и нарежете на тънки ивици. Измийте гъбите и ако са големи, нарежете на няколко парчета.
Загрейте тиган, изсипете растително масло. Когато олиото е горещо, добавете нарязаното пилешко филе и го запържете при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. Добавете сол, черен пипер, подправки и индийско орехче, разбъркайте и гответе още две минути. След това прехвърлете в купа, за да се охлади.
Поставете гъбите в същия тиган. Добавете още малко масло, ако е необходимо. Запържете гъбите в продължение на три до пет минути.
При пържене на гъби не се препоръчва тиганът да се покрива с капак. В противен случай гъбите ще отделят течност, ще намалят обема си и ще бъдат задушени, а не пържени.
Когато гъбите се запържат, посолете ги, посипете с черен пипер, поръсете с подправки, разбъркайте и изключете котлона под тигана. Поставете гъбите в купата с пилешко филе. Изплакнете добре руколата, подсушете и вземете на ръка. Изплакнете зеления лук и го нарежете на ситно. Измийте чери доматите и ги нарежете наполовина.
Когато пилето и гъбите се охладят, прехвърлете върху тях пастата, зеления лук, руколата и доматите. Разбъркайте внимателно салатата. Поръсете малко винен оцет върху салатата непосредствено преди сервиране.
Салатата с паста и скариди е много вкусна. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:
- тестени изделия - 400 г;
- белени скариди - 200 г;
- тиквички - 1 бр.;
- целина - 2-3 стръка;
- магданоз зелени - 0,5 връзка;
- сладка чушка - 1 бр.;
- люта чушка - 1 бр.;
- шафран - 1 връзка;
- чесън - 3 скилидки;
- сухо бяло вино - 100 г;
- зехтин - 3-4 супени лъжици;
- мента - 4-5 листенца;
- сол, черен пипер - на вкус.
Налейте вода в тенджера, поставете на огън. Изсипете паста във вряща подсолена вода. Варете ги десет минути, като разбърквате от време на време. Когато макароните се сварят, обърнете ги в гевгир, за да се отцеди водата.
Налейте виното в тенджера, сложете скаридите. Когато виното заври, добавете нарязан магданоз и шафран и подправете със сол. Варете скаридите в продължение на петнадесет минути.
Ако използвате преработени скариди, времето за готвене значително намалява. Това трябва да се има предвид при готвене.
Запържете ситно накълцания чесън в предварително загрят тиган със зехтин. Поставете нарязаните тиквички и ситно нарязаните чушки в тигана.
Смесете съставките. Разбъркайте внимателно салатата. Преди сервиране подредете и гарнирайте с мента.
