Прекрасна торта ще ви направи професионален кулинарен професионалист с приятелите си, въпреки че изобщо не е трудно да я приготвите!
Необходимо е
- Долен слой:
- - 65 г масло;
- - 160 г черен шоколад;
- - 3 жълтъка;
- - 3 катерици;
- - 60 г кафява захар;
- - 6 г разтворимо кафе;
- - ванилия на върха на ножа;
- - Шипка сол.
- Среден слой:
- - 90 мл вода;
- - 40 г какао на прах;
- - 265 мл охладена тежка сметана;
- - Шипка сол;
- - 160 г черен шоколад;
- - 0,75 с.л. Сахара.
- Горен слой:
- - 135 г шоколад;
- - 6 г желатин;
- - 0,75 с.л. вода;
- - 265 мл охладена тежка сметана.
- - шоколад и какао за декорация.
Инструкции
Етап 1
Поставете фурната да се загрява до 160 градуса и пригответе отделяща се чиния с диаметър 16 см: намажете я с разтопено масло.
Стъпка 2
За основата начупете шоколада на парчета, поставете в малка тенджера, добавете масло и кафе и разтопете. Смесете до гладка смес. След това охладете малко жълтъците и добавете ванилина и жълтъците.
Стъпка 3
С помощта на миксер разбийте белтъците за минута със сол до пенливост. След това добавете половината захар и разбийте за 15 секунди. Внимателно добавете другата половина от захарта и разбийте до омекване на върхове.
Стъпка 4
С помощта на шпатула разбъркайте протеините в шоколадовата маса: първо една трета, след това разбъркайте добре, но внимателно, след това добавете останалото. Поставете тестото във форма и изпратете във фурната. Печете около 13-15 минути, за да втаса тестото и да се стегне по краищата. Охлажда се за един час, без да се изважда от формата.
Стъпка 5
Смесете вода и какао на прах. Разтопете шоколада на водна баня, разбъркайте до гладка и леко охладете и след това комбинирайте с какао. Разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 6
Разбийте сметана със захар и сол. След това на две стъпки (точно като протеините за основата) ги смесете в шоколадовата маса. Изсипете върху основата и внимателно, използвайки салфетка, избършете капките шоколад от стените на формата, за да направите десерта красив и спретнат. Оставете настрана за четвърт час на студено.
Стъпка 7
Нарежете белия шоколад на малки парченца с нож. Залейте желатина с вода, за да набъбне.
Стъпка 8
Сварете половината сметана, охладете за минута и добавете желатина. Разбъркайте, докато последният се разтвори. Изсипете тази смес върху шоколада, оставете го да престои известно време, така че шоколадът да започне да се топи, и разбъркайте, докато стане гладка и гладка.
Стъпка 9
Разбийте останалата сметана с миксер, като постепенно увеличавате мощността. На 2 стъпки (по аналогия с предходните параграфи), смесете с шоколадово-кремообразната маса.
Стъпка 10
Поставете горния слой във форма и оставете в хладилника за 3-4 часа. За сервиране гарнирайте с какао и настърган шоколад по желание.
