Днес много жени внимателно изчисляват броя на бъдещите калории в дадено ястие, преди да започнат да го готвят. Е: красотата изисква жертви. И понякога наистина искате истински богат борш! Какво е калоричното съдържание на борш и може ли да се регулира?
Борща история
Първите сведения за борша като традиционно ястие в Русия са открити в паметниците на 16 - 17 век. Споменавания за него се срещат в Новгородските ямски книги от този период - очевидно преминаващите търговци и чиновници са обичали да се радват на богат борш с мозък. Особено през зимата, при мразовито време, след няколко студени часа в пощенска карета. Като рецепта за първото ястие боршът силно препоръчва „Домострой“- сборник от правила, съвети и инструкции по всички въпроси от човешкия живот, издръжката на семейството и домакинството. В известния паметник на руската литература той вече се споменава като рецепта. Популярността на това ястие не е загубена през вековете. Сред любителите на борща от известните хора от миналото имаше и кралски лица - Екатерина II, император Александър II, много обичаше славянското национално ястие.
Боршът е традиционно ястие при честването на руснаци и други източни славяни. Съществува поверие, че душата на починалия отлита с пара от горещ борш.
Истински борш
Кой руснак не обича да се поглези с истински богат борш! И истинският, богат борш е, разбира се, висококалоричен. Някаква домакиня ще го сготви толкова дебела, че лъжицата е като каша. Това не е немска лучена супа! Добър борш с дълго сварен костен мозък - свинско, агнешко или телешко. Но дори приготвен без месо, с боб, той отива за сладка душа под студа, направо от хладилника, а не на ситно нарязан бекон. И разбира се, задължителната голяма лъжица заквасена сметана. Боршът е първоначално селска храна, селска храна. А селянинът трябва да работи. И за да се спори работата, съдържанието на калории трябва да е най-доброто! Но боршът е добър не само с високото си съдържание на калории. Поради голямото разнообразие от зеленчуци, той е богат на разнообразни микроелементи, полезни за организма.
Разграничаване между топъл и студен борш. Горещ борш (или червен) се приготвя с много цвекло. Студено се прави на кефир с помощта на варено цвекло или киселец, прясна коприва. Приготвя се през пролетни и летни горещини.
Какво ще кажете за калориите
Изглежда, че човек, който гледа фигурата си, не трябва да опитва борш. Но същността на това ястие се състои от зеленчуци: червено цвекло, зеле, моркови, лук, домати. Дори картофите не са толкова задължителна съставка - до времето на Петър Велики те не са ги познавали в Русия. За да създадете букет, постният борш може да бъде приготвен с гъби. В такъв борш ще има само 27,10 kcal на 100 g продукт. За сравнение: най-калоричният московски борш има 115.50 от тях.
