Медът се подразделя на сортове, в зависимост от това от кои медоносни растения пчелите са събрали нектара. В Русия се отличават повече от петдесет от най-известните медоносни растения. Медът се нарича още според географския район, който е свързан с неговия произход. За да определите към кой вид мед принадлежи, понякога е достатъчно просто да го опитате.
Медът, който се събира от пчелите от определено растение, обикновено има уникален характерен вкус и аромат. Например, кестеновият мед има доста изразен горчив вкус и тръпчив, остър аромат. Липовият мед се отличава със своя деликатен сладникав вкус и уникалния си деликатен аромат. Слънчогледовият мед е доста сладък и почти без мирис. Трудно е да се обърка с друг мед и елда мед. Неговият леко горчив вкус, изтръпващ ефект в гърлото, деликатен аромат и наситен кестенов цвят го отличават от всички останали сортове. Върбата, тютюнът и някои други видове мед - заедно със сладкия вкус, също имат доста остра горчивина. Необходимо е да се разбере, че е много трудно да се получи мед само от едно медоносно растение, тъй като по правило до пчелина едновременно цъфтят няколко медоносни растения. Също така при изпомпване старите запаси от пчелното семейство, които преди това са били събрани от други растения, могат да се разберат с пресен мед. В тази връзка само опитни пчелари могат точно да определят произхода на смесения мед според вкуса му. Натуралният цветен мед от всякакъв вид има сладникав вкус и освен това има дразнещ ефект - усеща се стягащост с различна интензивност. Изкуственият захарен мед няма такива свойства. Сладостта на меда се влияе от концентрацията на съставните захари и техния произход. Най-сладкият вкус е медът, който съдържа най-много фруктоза. Медът, получен от пчелите, хранени със захарен сироп, петмес (варен дебел сироп от сок от различни плодове и плодове), изкуствена глюкоза, е по-малко сладък от цветния мед. Ако медът се съхранява в метален съд за дълго време, той придобива метален вкус. При определяне на произхода на меда, освен вкусовите му характеристики, трябва да се вземе предвид и скоростта на неговата кристализация. Например медът от елда, слънчоглед и люцерна кристализира много бързо, а медът от акация, череша, градински чай и медена роса - бавно. Медът от глухарче кристализира буквално за броени дни. Вкусът и ароматът на билковия мед е изключително разнообразен, в резултат на което често е невъзможно да се определи неговият произход.
