Основните съставки за приготвянето на известните огнени котлети са бял хляб и пилешко месо. От малко количество продукти с минимално време се получава оригинално и вкусно ястие.
Историята на пожарните котлети
Известните котлети са измислени през 19 век благодарение на ханджия от град Торжок, област Твер. Веднъж Николай I се озова в механа в град Осташково край Торжок и беше принуден да остане поради повреда на карета. Николай I поръчал телешки котлети за себе си, но ханджията нямал месо.
Дария Пожарская се притече на помощ на съпруга си и замени телешкото месо с пилешко. Николай I беше възхитен от вкуса на котлетите и благодари на ханджията и съпругата му, като включи това ястие в менюто на дворцовата кухня. Оттогава предприемчивият ханджия има много повече посетители.
Огнени котлети рецепта
Можете да направите известни котлети от следните съставки:
- пилешка кайма - 500 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- мляко - 150 мл;
- сметана - 10 мл;
- масло - 50 г;
- бял хляб - 5 броя;
- растително масло - 200 мл;
- черен пипер, сол - на вкус.
Класически котлети за огън се приготвят от кайма, приготвени сами, но можете да спестите време и да си купите готово кайма.
Отрежете корите от филийките бял хляб и ги поставете в дълбок съд, след което ги покрийте с мляко. Трябват ви точно толкова мляко, за да накиснете добре хляба.
Междувременно пригответе панировката. За да направите това, вземете корите хляб и още няколко филийки и ги поставете върху лист за печене, изпратете ги във фурната и печете до хрупкавост.
Готовите крутони охладете, след това поставете в найлонов плик и мелете с чук или ръце, докато се получат трохи.
Изцедете хлебната трохичка и комбинирайте с каймата, разбъркайте добре с ръце. Добавете сол и черен пипер към каймата на вкус. Изсипете сметаната и половината от предварително разтопеното масло в каймата.
Начупете пилешкото яйце в отделна купа.
Поставете дълбок тиган на огъня, изсипете растително масло в него. Междувременно, докато маслото се затопля, започнете да оформяте пожарните котлети. Вземете малко количество кайма, поставете в средата парче масло, покрийте тази половина с кайма и оформете котлет. Трябва да имате котлет, който има единия остър край, а другия тъп.
Потопете баницата в яйцето и след това в галетата. Сега потопете котлетите с огън в загрято растително масло и ги запържете за около 15 минути, докато се появи златисто-кафява кора.
Извадете котлетите от кипящото масло с помощта на решетъчна лъжица, сложете ги върху хартиени салфетки, за да се отцеди излишната мазнина. Поставете готови огнени котлети в чиния и сервирайте заедно с картофи или зеленчуци, пържени картофи или тестени изделия.
