Пъстърва, сьомга, нера - особено добри, когато са леко осолени. Но всъщност не искам да ги купувам във вакуумна опаковка - скъпо е и рибата често се оказва пресолена. По-изгодно е да го купувате замразен и да го мариновате у дома. Има много рецепти, които ви казват как да саламурите пъстърва и други червени риби, но ви съветваме да опитате билковия вариант саламура.
Необходимо е
-
- Пъстърва - 1 кг
- Вода - 1 литър
- Сол - 2/3 чаша
- Захар - 1 супена лъжица
- Дафинов лист,
- Чесън - 1 скилидка
- Розмарин
- риган
- босилек
- чубрица.
Инструкции
Етап 1
Измийте рибата, подсушете и филирайте. За да направите това, отрежете главата и опашката, изрежете перките. Нарежете рибата с остър нож от двете страни на билото, отстранете билото, можете също така внимателно да отрежете ребрата. Полученият труп разрежете наполовина и нарежете всяка половина на парчета с ширина 8-10 сантиметра.
Стъпка 2
Кипнете водата, добавете сол, захар и дафинов лист, добавете сухи билки, изключете водата, оставете саламурата да се охлади. Когато се охлади, изстискайте в него скилидка чесън чрез специална преса.
Стъпка 3
Поставете парчетата риба в купа или емайлирана тенджера, напълнете със саламура и притиснете с преса. Дръжте го на стайна температура за един ден и след това го преместете на хладно място за ден-два.
Стъпка 4
След това рибата е готова. Ако не го изядете веднага, след като го извадите от саламурата, го поставете в плътно затворен съд. Може да се съхранява в хладилник една седмица.
