Горчицата като подправка за готово месо добавя пикантност и пикантност към ястието. Но ако го използвате, докато готвите, резултатът ще бъде различен. Горчицата придава свинска сочност, нежност и мек уникален вкус.
Необходимо е
-
- За горчица, задушено свинско във фурната:
- свинска каша 500-600 g
- сол
- пипер
- горчица
- 2 глави лук
- туршия
- 1 супена лъжица брашно
- 2 с.л. доматена паста
- 1 чаша вода
- За свинско с горчица във фолио:
- свинско месо 1 кг (рамо или врата)
- 4-5 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- сол пипер
- горчица 100гр
- За свинско месо в горчично-заквасена сметана:
- свинска каша 500гр
- 2 средни лука
- 3 с.л. сметана
- 2 ч.ч. горчица
- сол пипер
- 1 супена лъжица брашно
- 2 скилидки чесън
- нарязани зеленчуци
Инструкции
Етап 1
Най-добре е да задушите свинско с горчица във фурната в глинен съд. За да приготвите това ястие, изплакнете свинската пулпа, подсушете и нарежете на порции. След това ги посолете и пипер, а след това намажете с тънък слой горчица и прехвърлете в съд за печене, намазан с растително масло. Нарежете лука на тънки филийки, нарязани на кубчета туршии и поставете зеленчуците върху месото. Разтворете брашното и доматеното пюре във вода, изсипете получения сос към месото в съд за печене. Покрийте и оставете да къкри във фурната на 200 градуса за 45-50 минути.
Стъпка 2
Печеното свинско месо във фолио е отлично ястие за празнична трапеза. Може да се използва горещо с гарнитура или студено като компонент за сандвичи. За да приготвите това ястие, измийте и подсушете месото. Разтрийте добре със сол и черен пипер. Направете плитки разрези на няколко места, поставете скилидки чесън и малки парченца дафинови листа в тях. Намажете горчицата от всички страни на парче месо и оставете в хладилника за няколко часа, за да кисне (за предпочитане през нощта). След това увийте плътно свинското във фолио и поставете във фурната. Печете го на 180 градуса за 80 минути, след това разгънете фолиото и оставете месото във фурната за още 10 минути до златисто кафяво. Нарежете на порции преди сервиране. Сервирайте с картофи, ориз или елда.
Стъпка 3
Свинското месо в горчично-заквасена сметана се приготвя в тиган. Поради бързината на приготвяне, това ястие може да се сервира за вечеря, особено ако гостите идват при вас неочаквано. Измийте и подсушете свинското месо, нарежете го на малки парченца (приблизително 3 х 4 см). Запържете ги в тиган с растително масло до златисто кафяво от двете страни, но не ги изсушавайте. Време за пържене не повече от 2 минути от всяка страна. Докато месото зачервява, нарежете лука на колелца и пригответе горчичния сос. За целта смесете горчица, заквасена сметана, брашно, настърган чесън. Подправете със сол и черен пипер, след това сместа разредете с вода и разбъркайте добре. Поставете лука с месото и залейте със соса. Оставете ястието да къкри не повече от 10 минути при непрекъснато бъркане. Поръсете с накълцани билки при сервиране. Като гарнитура можете да използвате паста, каша или картофи.
