Рецептата за херинга в горчица беше представена на света от Финландия. В момента това ястие се приготвя в много страни, като прави малки промени в класическата рецепта. И все пак е интересно да се знае как се приготвя това ястие у дома?
Как да приготвим херинга
Първо трябва да приготвите осолената херинга. На трупа се правят 2 напречни разреза в близост до хрилете. След това рибата се изрязва по билото от опашката до главата. Отрежете главата, опашката и разкъсайте корема. След отстраняване на всички вътрешности трупът се измива в студена течаща вода, като се отстранява черният филм, покриващ вътрешната повърхност на корема.
След прехвърляне на херингата на дъска за рязане, трупът се бие с дръжка на ножа от двете страни. Кожата се отстранява и се държи между пръстите между месото и херинга. След това едната половина от филето лесно се отделя от гръбначния стълб и ребрата. Гръбначният стълб с останалите ребра се отстранява от втората половина на филето. Остава само да се премахнат големите кости.
Филетата трябва да се режат под ъгъл, като ножът се държи почти успоредно на дъската за рязане. В този случай нарязването ще се окаже тънко и особено красиво.
Горчица рецепта херинга
Херингата в горчичен сос има пикантен сладко-кисел вкус. За да приготвите горчичен сос, ще ви трябват: горчица, сурово пилешко яйце, лимонов сок, захар, растително масло.
Нарязването на филета от херинга първо трябва да се накисва в растително масло за около час. Приготвянето на соса започва след това време. Ако херингата изглежда прекалено солена, можете да добавите ситно нарязан лук към растителното масло, което да поеме част от солта.
Сурово пилешко яйце се смила с чаена лъжичка гранулирана захар. Когато сместа побелее и захарта се разтвори напълно, добавете към нея супена лъжица горчица и продължете да разбивате, докато се получи хомогенна маса.
Към соса се добавят 5 супени лъжици растително масло, в което лежеше херингата, и чаена лъжичка лимонов сок. Сосът се смила отново до гладка смес. Готовият дресинг по плътност трябва да наподобява течна заквасена сметана. След добавяне на лимонов сок, сосът трябва да изсветли и да се сгъсти.
Парчета херинга се прехвърлят в малък съд и се заливат с горчичен сос. След това сложете следващия слой риба и отново залейте със соса. По този начин контейнерът се пълни и изпраща в хладилника за около 2 часа.
Ако херингата в горчичен сос се приготвя от прясна риба, препоръчително е да добавите още лимонов сок към соса. В този случай се препоръчва готовата херинга да се държи в хладилника поне 2 дни, така че рибата да се маринова старателно. Сервирайте херинга в горчица с варени картофи и ръжен хляб.
