Печена пуйка с доматено-маслинов сос е пълноценно ястие, което не се нуждае от гарнитура. Може да се сервира за обяд или вечеря. Зехтинът и доматеният сос идеално допълват нежното пуешко месо.
Необходимо е
- - 1,2 кг пуешко месо;
- - 200 мл сухо бяло вино, пилешки бульон;
- - 10 скилидки чесън;
- - 3 с.л. супени лъжици зехтин;
- - лаврушка, сол, черен пипер.
- За соса:
- - 750 г домати;
- - 150 г черни маслини;
- - 100 мл сухо бяло вино;
- - 2 шалота;
- - 3 скилидки чесън;
- - 4 стръка босилек;
- - 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- - 1 чаена лъжичка сух риган;
- - магданоз, сол, черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Навийте пуешкото месо на пакет, отгоре сложете мрежа (можете просто да го увиете с конец), направете многобройни плитки разрези в месото с остър нож. Обелете пет скилидки чесън, нарежете по дължина и напълнете месото с него, след това го посолете и пипер от всички страни.
Стъпка 2
Загрейте зехтина в дълбок тиган, запържете месото до хрупкаво от всички страни. След това го прехвърлете в съд за печене.
Стъпка 3
Изсипете бульона със сухо бяло вино в тиган, добавете дафиновия лист, оставете да заври, оставете да къкри малко. Натрошете останалите пет скилидки чесън и го поставете във форма върху месото. Изсипете соса от тиган, покрийте плътно с фолио и поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 1 час.
Стъпка 4
Доматите се заливат с вряща вода, задържат се в тях за минута, изваждат се от вряща вода, заливат се със студена вода, обелват се, нарязват се на малки кубчета. Обелете лука, нарежете на ситно. Обелете и нарежете чесъна за соса. Накълцайте листата магданоз и босилек по-малки.
Стъпка 5
Загрейте зехтина в тиган, запържете доматите, лука и чесъна за 5 минути. Добавете лаврушка, риган, налейте вино. Подправете на вкус и подправете със сол. Оставете го да заври, оставете го да къкри на умерен огън, така че значителна част от течността да се изпари. Към соса добавете нарязани черни маслини без билки и билки, разбъркайте и свалете от огъня.
Стъпка 6
Освободете печеното от мрежата, разрежете го през. Печена пуйка с доматено-маслинов сос е готова, сосът може да се сервира с месото или отделно в сос с лодка.
