Свинското месо не е нищо повече от начин за печене на месо и можете да готвите свинско не само от свинско месо, както обикновено се смята. Дълго време например в Кавказ по този начин се печеше агнешко месо, а северните славяни дори печеха месо и месо от дива свиня. Можете дори да използвате говеждо за печене на месо, но първоначално трябва да запомните, че е много по-твърдо от свинското. Най-добрата марината за накисване на месо е виното.
Необходимо е
- Продукти за марината:
- • Свинско месо - 2, 0-2, 5 кг
- • Бяло или червено трапезно вино - 1,5 л
- • 0,5 глави чесън
- • 3, 5-4 ст. л. сол
- • Черен и бахар на зърна
- • Дафинов лист
- • Карамфил
- Месни продукти:
- • 0,5 глави чесън
- • Шпиг (свинска мас). Добавя се, ако месото е постно.
Инструкции
Етап 1
Пригответе маринатата. За да направите това, обелете зелените, разглобете чесъна на скилидки, освободете ги от филма. Пригответе подправките: смилайте пиперките, счупете дафиновия лист. Налейте вино в просторна купа или тенджера, добавете там сол, подправки и подправки (дафинов лист, накълцан чесън). Веднага след като солта се разтвори, поставете парче месо, предварително измито и подсушено с хартиена кърпа, в приготвената марината. Уверете се, че течността за мариноване почти напълно покрива парчето месо. Детайлът се отстранява на студено място за 1-2 дни.
Стъпка 2
В деня на печене месото трябва да се остави да изсъхне. За целта го извадете от маринатата, обелете го от части от дафиновия лист, избършете го с хартиена кърпа и го поставете върху решетка, за да изсъхне месото отгоре. Марината от вино и подправки не се излива, а се използва по време на печене на свинско месо. Фурната трябва да бъде предварително загрята до 200 градуса.
Стъпка 3
Докато се затопля, месото трябва да се пълни с чесън и парчета бекон, ако месото е твърде постно първоначално. Правят „джобове“в месото с остър нож и там слагат чесън или бекон. Можете също така да натриете месото малко с черен, червен или бахар пипер, да излеете малко винена марината на дъното на листа за печене и да изпратите вареното свинско във фурната. След 15-20 минути температурата във фурната се намалява до 170 градуса.
Стъпка 4
Общото време за готвене зависи от размера на месото; средно парче от 2 кг ще отнеме 1 час и 50 минути. По-голямо парче ще трябва да отнеме поне 2,5 часа. Готовността на месото се проверява традиционно - чрез пробиване на парче през и през. Вареното свинско е готово, ако сокът се отдели без кръв, лек и прозрачен. Свинското свинско се сервира с люти сосове като хрян, горчица, аджика, поднесено с мариновани зеленчуци и пресни билки.
