Khash е древно арменско ястие, което се е разпространило по цялата територия на Кавказ. От древни времена е станало традиция по празниците да се яде хаш отделно от всякакви ястия, рано сутрин преди закуска или вместо нея.
Необходимо е
- - телешки бутчета 1,5 кг;
- - белег 0,5 кг;
- - 3 глави чесън;
- - репички 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Изпейте говеждите бутчета, изстържете, измийте обилно, нарязайте и оставете или за един ден в течаща вода, или го напълнете със студена вода, сменяйки водата на всеки 2,5 часа. След това изплакнете отново, поставете в тенджера, налейте вода, тя трябва да покрива краката с 15–20 cm и да се оставя да къкри.
Стъпка 2
Покрийте почистените и измити белези със студена вода. Варете ги, докато миризмата изчезне. След това отцедете бульона и изплакнете белезите първо с гореща вода, а след студена изрежете и добавете към краката.
Стъпка 3
След това гответе каша на слаб огън, без да добавяте сол, не кипете много, отстранете пяната, изчакайте, докато белезите станат меки и месото лесно падне от костта.
Стъпка 4
Посолете готовия хаш, покрийте с накълцан чесън или разреден нарязан чесън в бульон и сервирайте отделно. Трябва да ядете хаш, да хапвате лаваш, билки и изтъркана репичка.
