Основната разлика между узбекския пилаф и други рецепти е използването на тлъсто агнешко месо в готвенето. Благодарение на тази кулинарна тайна ще научите как сами да си направите ароматен и ронлив пилаф у дома. Закупете предварително котел с дебели стени, в който традиционно се готви истински узбекски пилаф.
Необходимо е
- - моркови (4 бр.);
- - лук (2 бр.);
- –Ориз "Devzira" (670 g);
- –Слънчогледово олио (160 мл);
- –Маслено овнешко месо (560-600 g);
- - чесън (1-2 глави);
- -сол;
- - подправка кимион или кимион (4 g).
Инструкции
Етап 1
Обелете морковите и след това нарежете дължината и ширината, така че да получите кубчета (с дебелина 5-7 мм). Накълцайте лука под формата на половин пръстени. Когато избирате моркови за пилаф, за предпочитане е да вземете млада реколта. Това ще направи ястието по-сочно. Узбеките готвят пилаф, използвайки жълти моркови, но този тип е трудно да се намери на руския пазар на храни.
Стъпка 2
Предварително напълнете ориза с вода и оставете за 30-50 минути. Сортът Desira е идеален за готвене, тъй като зърната не се слепват и стават прозрачни в края на готвенето.
Стъпка 3
Налейте масло в котела, изчакайте загряването. Поставете лука в маслото. Ако сте направили всичко правилно, маслото ще цвърчи много. Гответе лука, докато целият сок от зеленчука се изпари.
Стъпка 4
Добавете нарязаното на кубчета агнешко месо към лука. Не забравяйте предварително да обработите месото и да премахнете излишните вени. Скара на силен огън. След това добавете морковите и варете, докато омекнат.
Стъпка 5
Налейте вода в казана, така че месото и зеленчуците да се затворят отгоре с 2-4 см. В центъра се поставя главата чесън, която първо трябва да се отлепи. Сол. Изчакайте да къкри и извадете чесъна.
Стъпка 6
Изсипете ориза в котела, загладете с дървена шпатула. Внимавайте за количеството вода, което трябва да покрие зърнените култури. Когато по-голямата част от водата се изпари, върнете чесъна в средата на съда и след това поръсете с кимион. Оставете да се влива известно време.
